Brigadeiro de Aveia

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia;
• 1 colher de sobremesa de alfarroba em pó;
• manteiga para untar,
• aveia em flocos a gosto para decorar.

Modo de Preparo:

Em uma panela , coloque todos os ingredientes eleve ao fogo, mexendo por 25 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire, coloque em um prato e deixe esfriar. faça bolinhas com as mãos untadas, passe na areia em flocos e coloque em forminhas.

Tomates Recheados

Ingredientes:

• 8 tomates médios maduros e firmes;
• 2 xícaras de arroz cozido;
• 1 xícara de ricota fresca;
• 3 colheres (sopa de manjericão picado;
• sal marinho a gosto.

Modo de fazer:

Corte uma tampa na parte superior de cada tomate e retire as sementes. Coloque-os em uma travessa com a abertura para baixo e deixe escorrer.

Em uma tigela, misture bem o arroz com a ricota e o mangericão picado.

Tempere cada tomate com um pouco de sal e recheie com a mistura de arroz e ricota.

Coloque os tomates em um refratário e leve ao forno por uns 10 minutos. Sirva quente.

Almôndegas Recheadas

Ingredientes:

• 250 g de pvt fina ( hidratada)
• gengibre ralado
• 2 colheres de salsa picada
• 2 colheres de coentro picado
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal marinho, curry, pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 tomate e 1 pimentão (pequenos) picados
• 300g de mussarela ralada
• óleo para fritar

Modo de preparo:

Hidrate a pvt (proteína texturizada de soja) , misture todos os ingredientes, menos a mussarela, até obter uma massa homogenea, amasse com um garfo ou passe no processador para dar liga. Pegue pequenas porções com as mãos formando círculos. Coloque um pouco de mussarela no centro e feche formando uma almôndega. Frite em óleo quente até dourar.

Krśna Prem _ Culinarista Ayur-Védica

Bolo Montanhês

Ingredientes:

• 1 xícara de aveia (em flocos médios),
• meia xícara de manteiga,
• 1 ½ xícara de açúcar mascavo,
• uma colher (de chá) de baunilha,
• uma colher (de chá) de canela em pó,
• meia colher (de chá) de gengibre em pó,
• quatro colheres (de chá) de fermento em pó,
• uma xícara e meia de farinha de trigo.

Cobertura:

• 3 colheres de manteiga derretida,
• 2/3 xícara de açúcar mascavo,
• meia xícara de coco ralado,
• meia xícara de nozes ou castanhas moídas.

Modo de Preparo:

Coloque em uma tigela uma xícara de aveia. Despeje por cima uma xícara de água fervendo. Acrescente os ingredientes: manteiga, açúcar mascavo, baunilha, canela, gengibre, fermento e farinha de trigo. Misture bem e despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de levar a assar, espalhe por cima a cobertura. Misture tudo e espalhe sobre a massa. Leve a assar em forno moderado, por aproximadamente 35 minutos. Assar em tabuleiro, para ficar bem baixinho.

Krśna Prem _ Culinarista Ayur-Védica

Pão de Ló de Limão

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de araruta (ou maisena)
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 xícara de açúcar mascavo (demerara)
• 1 xícara de iogurte ( pode ser de soja)
• 1 xícara de leite (pode ser de soja)
• 1/4 de xícara de óleo
• 1 limão

Modo de Preparo:
Numa tigela, misture a farinha, araruta, o açúcar e o fermento. Numa outra tigela, misture o leite, o iogurte, o óleo e o sumo e a casca ralada do limão. Junte o conteúdo das duas tigelas e bata com uma colher de pau durante dois minutos. Leve ao forno por 25 minutos a 180°C em forma untada. Deixe o bolo esfriar cerca de dez minutos antes de tirá-lo da forma.

Bolo sem Ovos - Dicas

Existem outras milhares de receitas comuns que podem ser adaptadas à uma dieta lacto-vegetariana. Porém, é preciso saber como escolher as receitas e como adaptá-las.

Em um bolo, os ovos têm duas funções básicas:

• ligar os ingredientes
• dar ao bolo uma consistência leve.

As substituições abaixo servem para a maioria das receitas para bolos que levam poucos ovos.


Para bolos comuns:

- Substitua cada ovo por:
* 2 colheres de sopa de leite
* ½ colher de suco de limão
* ½ colher de bicarbonato de sódio

Para bolos de tabuleiro:
- Substitua cada ovo por:

* 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite
* 1/4 de colher de chá de fermento em pó

Para Bolos de Frutas

Substitua cada ovo por:

* 1 colher de sopa de farinha de soja

* 1 colher de chá de araruta

* 2 colheres de sopa de água

Substitua a manteiga por:
* o mesmo peso em óleo de arroz, girassol ou milho

Biscoito de Iogurte e Damasco

Ingredientes para 4 pessoas

• 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral fina
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 xícara de chá de canela em pó
• 1 xícara de aveia (preferencia integral)
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• 2/3 de xícara de chá de damascos secos
• 1 colher de sopa de avelãs ou amêndoas cortas em lascas
• 2/3 de xícara de chá de iogurte natural, mais iogurte extra ou leite *
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol
• açúcar demerara para polvilhar.

Modo de Fazer

Pre-aqueça o forno a 190ºC. Unte levemente uma assadeira rasa grande com óleo. Peneire a farinha, o fermento e a canela em uma tigela grande. Com uma colher de pau misture a aveia, o açúcar mascavo, os damascos secos e as amêndoas ou avelãs.

Em uma tigela pequena, bata o iogurte e o óleo. Acrescente à msitura de farinha até obter uma massa firme . Se necessário acrescente um pouco mais de iogurte ou leite*.

Com as mãos enfarinhadas, forme 16 bolinhas de massa. Coloques-as na assadeira, deixando espaço entre elas , para que possa achatá-las com o garfo. Polvilhe-as com açúcar e asse de 15 a 20 minutos.