Culinária Natural Vegetariana

Esclarecimentos e Orientações no preparo das receitas

2012-12-31T02:56:00.000-02:00

Os devotos do Senhor se liberam de toda classe de pecados porque comem alimentos que são primeiro oferecidos em sacrifício.

Os demais, que preparam os alimentos para o gozo pessoal dos sentidos, em verdade só comem pecado. (Bg. 3.13)

* As receitas em geral são Lacto-Vegetarianas, mas de fácil adaptação para Veganos.

*Além da carne, claro, também não ultilizamos alho, cebola, gelatina e produtos com cafeína como: café, chocolate, mate e guaraná.

*Prefira a alimentos cultivados organicamente.

* Acostume-se ao sabor natural dos legumes e frutas. Prefira stevia, melaço, açúcar mascavo ou em último caso, demerara quando tiver que adoçar seus pratos.

* Use sal marinho moderadamente.

*Leia os rótulos dos produtos industrializados certificando-se de que não contenha algo de origem animal.

*Não prove o alimento em quanto prepara.

*Certifique-se de a cozinha esteja limpa e você também.

*Tenha bons pensamentos e sentimentos enquanto cozinha, sua energia, seus pensamento agem na comida tanto quanto os temperos!!!!

* Antes de desfrutar de sua preparação ofereça ao Criador com amor e devoção.

* As receitas acrescidas da palavra "Ekadase", indica que é uma receita que pode ser consumida nos dias Ekadases.

Quiche integral de abobrinha

2012-01-18T17:06:00.002-02:00

Uma quiche é sempre uma ótima opção para acompanhar saladas em um jantarzinho informal para os amigos.

Ingredientes:

Massa:

250g de farinha de trigo integral

100g de manteiga em temperatura ambiente ou (equivalente vegan margarina ou oleo)*

pitada de sal

água até dar o ponto

* nesta receita da fotografia foi utilizada becel.

Recheio

2 abobrinhas cortadas em rodelas ( ou mais depende do tamanho delas)
Molho branco.

Modo de preparo massa:

Faça uma coroa com a farinha, coloque o sal e a manteiga no centro e comece a misturar, coloque água para dar o ponto e formar uma bola que desgrude das mãos.
Leve para a geladeira em saco ou filme plástico por 15 min.

Pré aqueça o forno a 180ºC .

Recheio:

1 abobrinha italiana ralada, do lado grosso, 1 1/2 cenoura ralada do lado grosso, sementinhas de 1 ou 2 bagas de cardamomo2 ovos300 ml de coalhada ou iogurte natural100 ml de leitesal e pimenta do reinoTire as sementinhas de cardamomo e soque-as até obter um granuladinho. Misture num bowl os legumes ralados com o cardamomo, sal e pimenta e reserve.Bata os ovos com a coalhada e o leite.

Abra a massa com um rolo, ou como eu faço, pegue montinhos de massa e vá abrindo nas palmas das mãos, e una tudo dentro da forma, o importante é cobrir a forma.

Coloque os legumes sobre a massa e despeje sobre tudo a mistura de coalhada e ovos. Leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja corada.
Fica ótima servida quente ou fria e com uma saladinha...delícia!

Krśna Prema

Molho Branco

2012-01-18T16:26:00.000-02:00

Ingredientes

2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal, noz - moscada e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo

Ferva o leite.
Em outra panela derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta homogênea.
Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar.
Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal, noz-moscada e pimenta.

Krśna Prema

Hambúrguer de Lentilha

2012-01-12T15:41:00.000-02:00

- 500 gr. de lentilha cozida na panela de pressão.
- 250 gr. de aveia em flocos

- Pimenta moída
- sal
- cominho
- temperos frescos a gosto

- farinha de trigo para dar liga.

Modo de preparo:
Misturar a lentilha com a aveia e os temperos até dar liga.
Dar a forma desejada e fritar.
Pode ser congelado.

Obs.: Esse da fotografia foi frito as colheradas sem preocupação com a forma.

Hambúrguer de Soja

2012-01-12T15:28:00.001-02:00

- 250 gr. de pvt préviamente hidratada.
- 250 gr. de aveia em flocos
- gengibre picadinho
- Pimenta moída
- sal
- cominho
- temperos frescos a gosto
-óleo ou azeite
- farinha de trigo para dar liga.

Modo de preparo:

Deixar a soja de molho em água quente por alguns minutos e depois escorrer e lavar bem, tirando o excesso de água.
Aquecer o óleo e dourar o gengibre juntar a soja misutar e acrescentar os temperos. Se necessário acrescentar 1/4de xícara de água.
Retire do fogo.
Misturar com a aveia e a farinha até dar liga.
Dar a forma desejada e fritar.
Pode ser congelado.

Panetone Sem Ovo

2011-12-19T16:39:00.000-02:00

Ingredientes

400 gr farinha de trigo
3 colheres de soja leite em pó
2 xícara água
1 colheres chá raspas de limão
2 colheres cha fermento para pão seco
150 gr açúcar demerara
150 gr frutas cristalizadas
150 gr uvas passas
1 colher chá sal
2 colheres chá essência de panetone
150 ml óleo de girassol

Preparo

Misture os ingredientes molhados em uma bacia e mexa com uma colher de pau.
Depois misture a farinha com o fermento seco, sove por alguns minutos, uns 10 minutos seria suficiente.
Coloque um pouco de farinha de trigo nas frutas e misture na massa, deixe descansar por 1h.
Sove por mais alguns minutos e coloque nas forminhas.
Deixe crescer por mais 1 hora.
Asse em forno médio por uns 45 minutos.

Ofereça a Deus e só Depois desfrute.

Lembre-se no Natal os cristãos comemoram o Nascimento de Jesus.
Minhas reverências ao Nosso Senhor Jesus Cristo!!!

Pão de Aipo

2011-12-01T12:24:00.000-02:00

Ingredientes:

3 xícaras de farinha
5 colheres de chá de fermento em pó
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal
1 xícara de tofu ralado ( queijo minas ou ricota ralada)
2 pedaços de aipo picados
1 colher de chá de sal
1 forma para pão de 1/2kg untada e polvilhada com farinha.

Modo de preparo:

Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela.
Corte a manteiga em pedacinhos e misture a farinha, com os dedos até obter uma mistura que parece uma farofa.
Junte o leite e misture.
Acrescente o aipo picado fino e o tofu/ queijo ralado.
Despeje sobre uma superfície polvilhada com farinha e sove por 2 ou 3 minutos.
Enrole e ponha a massa na forma preparada.
Leve ao forno por 40 min.
Deixe esfriar um pouco antes de tirar da forma e cortar em fatias.

Este pão é ideal como acompanhamento de sopas.

Suco de abacaxi com salsão

2011-12-01T10:54:00.000-02:00

Ingredientes:

2 rodelas grossas de abacaxi
2 talos de salsão
1 xícara de água mineral

Modo de Preparo:

Passe tudo no liquidificador e coe.

Batida de Gengibre

2011-12-01T10:49:00.001-02:00

Ingredientes:

2 maçãs
1 pêra
1 pedaço de gengibre (2,5 cm de comprimento)
1 xícara de água

Modo de Preparo:

Passe tudo pelo liquidificador e coe.

Coquetel de Natal

2011-12-01T10:45:00.002-02:00

Um ponche para as festas de final de ano.

Ingredientes:

3 maçãs doces
1 cacho (100g) de uvas verdes ou rosadas,
1/4 de limão com casca.
1/2 xícara de água mineral.

Modo de preparo:

Higienize bem as frutas.
Passe as frutas pelo liquidificador.
Coe.

Refresco de Manga com Limão

2011-12-01T10:41:00.003-02:00

Ingredientes:

1 manga
1/4 de limão com casca
1/2 xícara de água mineral com gás
Casca de limão para guarnecer

Modo de Preparo:

Bater a manga e o limão no liquidificador.
Coar.
Acrescentar gelo moído e a água com gás.

Bombom de Amêndoas

2011-11-01T10:26:00.000-02:00

Ingredientes cobertura:
• 1 xícara de alfarroba em pó
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícaras de água
• 3 colheres de sopa de suco de limão para dar ponto

Ingredientes bombom:
• 1 xícara de amêndoas cruas descascadas
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de extrato de soja

Modo de Fazer:

Bombom:

Triturar as amêndoas sem o acréscimo de água no liquidificador. Quando

estiverem bem moídas, despejar o conteúdo numa tigela, acrescentar o

extrato de soja e o mel e misturar bem .

Cobertura:
Colocar a água, o suco de limão e o açúcar mascavo para ferver. Quando
estiver fervendo, fazer o teste colocando um pouco dessa mistura num
recipiente com água fria. Se fizer uma liga firme entre os dedos, está no
ponto.
Arrumar os bombons numa travessa untada e levá-los à geladeira para endurecer.

Usando a medida de uma colher de sopa para fazer os bombons, rende mais ou menos 12 bombons.
.

Manjar Branco com Calda de Ameixa

2011-11-01T09:52:00.003-02:00

Ingredientes para o manjar:
• 3 xícaras de leite de soja
• 2 xícaras de leite de coco
• 7 colheres de sopa de amido de milho
• açúcar demerara a gosto
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Ingredientes para a calda:
• 2 xícaras de ameixa preta seca, de preferência sem caroço
• 1 xícara de água
• ½ xícaras de açúcar demerara

Modo de Fazer:

Calda:
Cozinhar o açúcar, a ameixa na água cozinhar por alguns minutos, após desligar e esfriar um pouco.

Manjar:

Em uma panela juntar todos os ingredientes, levar ao fogo para cozinhar,

mexendo sempre com uma colher. Deixar ferver por uns 15 a 20 minutos ou

até engrossar. Colocar em uma travessa de sua preferência ou em potinhos

individuais. Deixar esfriar e acrescentar a calda com as ameixas sobre o manjar.

Dica de quem testou: Para adoçar, também pode ser usado estévia em pó.

Tofulete

2011-11-01T09:19:00.001-02:00

Ingredientes:
• 300g de tofu firme
• Coentro e salsa picado à vontade
• Sal a gosto
• Óleo para untar a forma.

Modo de Fazer:
Usar o óleo para untar uma forma e deixá-la preparada para receber a
massa do tofulete.
Escorrer bem o tofu e junta-lo com todos os ingredientes numa tigela
funda.
Amassar misturando tudo muito bem com as mãos. Depois de tudo bem
amassadinho vai ficar com a textura de ricota temperada.
Colocar esta massa na assadeira e espalhar a mistura compactando com os
dedos. Deixar a mistura bem alisada e compactada na forma toda.
Assar por aproximadamente 30 minutos no forno alto. Tirar e servir como
se fosse omelete.

Dica:
- Juntar todos os recheios que gostar nesta mistura: cogumelos, azeitonas, abobrinhas, ou qualquer outro vegetal que desejar.
- Alternativa para substituir queijos em sanduíches.

Catupiry Vegetal

2011-11-01T09:07:00.000-02:00

Ingredientes:
• 1 xícaras de palmito
• 1 xícaras de tofu
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Acrescentar
um pouquinho de água, se necessário. A consistência deve ser firme.

Calda de Alfarroba

2011-05-06T13:46:00.002-03:00

Usei esta calda com um pudim de leite e ficou muito bom.

Ingredientes:

1 xícara de chá açúcar mascavo ou demerara;
1 colher de sopa mal cheia de alfarroba;
1/4 de xícara de água.

Modo de Preparo:

Misture tudo até dissolver a alfarroba.
Leve ao fogo brando até dar ponto de calda.

Krśna Prema

Pudim de abacate

2011-05-06T13:35:00.002-03:00

Ingredientes:

3 colheres de sopa de amido de milho
2 xícaras de leite
1 1/2 xícara de chá de polpa de abacate
1 xícara de chá de açúcar demerara.
Suco de 1 limão.

Modo de Preparo:

Dissolva em uma panela o amido de milho em 1/2 xícara de leite.
Misture o leite restante, ao amido dissolvido, o açúcar, limão e a polpa de abacate.
Leve ao fogo e mexa até ferver e engrossar.
Despeje numa forma para pudim molhada, espere esfriar e leve à geladeira.
Desenforme para servir.
Se desejar regue com calda de alfarroba.

Krśna Prema

Salada Quente com Proteína de Soja (Grossa)

2011-05-06T13:19:00.003-03:00

Ingredientes:

1 xícara de chá de brocólis
1 xícara de chá de couve-flor
sal a gosto
100 g de Proteína de Soja previamente hidratada
pimenta do reino
óleo para untar
1 tomate sem pele nem sementes
1/2 lata de palmito
1 colher sopa de azeite
3 colheres de sopa de shoyo

Modo de Preparo:

Cozinhe o brocólis e a couve-flor em água em sal.
Tempere a soja já hidratada com pimenta do reino e sal e corte em tirinhas.
Unte uma frigideira com óleo e frite a soja.
Corte o tomate em cubinhos e o palmito em rodelas.
Escorra os brocólis e a couve-flor e coloque em uma saladeira.
Misture com a soja frita, espalhe por cima o tomate e o palmito.
Regue tudo com o azeite e o shoyo.

Ofereça a Suprema Personalidade Divina e só então saboreie.

Krśna Prema

LEITES VEGETAIS

2011-05-05T13:53:00.000-03:00

LEITES VEGETAIS
Aqui, um parênteses: leite é todo produto proveniente da glândula mamária que se destina à alimentação do filhote, mas aqui chamaremos de "leite" os extratos vegetais.

Leite de castanha do Pará
6 castanhas grandes para adultos e adolescentes
3 castanhas para bebês.
Colocar o ingrediente num copo de 150ml e completar com água filtrada. Deixar de molho de 20 a 30 minutos. Depois do molho é só liquidificar e coar, utilizando o bagaço em mingaus e outras preparações.

Leite de aveia
2 colheres de sopa cheia para adultos e adolescentes
1 colher de sopa cheia para bebês.
Colocar o ingrediente num copo de 150ml e completar com água filtrada. Deixar de molho de 20 a 30 minutos. Depois do molho é só liquidificar e coar, utilizando o bagaço em mingaus e outras preparações.

Leite de amêndoas
20 amêndoas (após terem ficado de molho, suas cascas devem ser retiradas) para adultos e adolescentes
9 amêndoas para bebês (retirar as cascas após ficarem de molho).
Colocar o ingrediente num copo de 150ml e completar com água filtrada. Deixar de molho de 20 a 30 minutos. Depois do molho é só liquidificar e coar, utilizando o bagaço em mingaus e outras preparações.

Leite de milho
1 espiga média (cortar os grãos não muito perto do talo para não amargar o leite)
Colocar o ingrediente num copo de 150ml e completar com água filtrada. Deixar de molho de 20 a 30 minutos. Depois do molho é só liquidificar e coar, utilizando o bagaço em mingaus e outras preparações.

LEITE DE COCO Rendimento: 600ml
1 coco seco grande
500 ml de água morna
Fazer um pequeno furo no coco e retirar alguma água restante.Botar o coco em contato com fogo (boca do fogão etc.). Virar o coco e esperar alguns segundos para o fogo atingir toda a superfície e ir soltado a casca mais grossa externa (normalmente ouve-se um estalo).Esperar o coco esfriar um pouco. Pegar o coco e bater um uma superfície dura a ponto de quebrar a casca mais grossa. (fica uma casca mais fina que pode ir para o liquidificador). Se toda a casca grossa não separar nesta fase, separar com uma faca. Cortar o coco em pedaços pequenos e levá-lo ao liquidificador para ser triturado. Ferver a água. Acrescentar ao coco e bater. Coar. Armazenar em um recipiente.

Talharim a Bolonhesa (soja)

2011-05-05T13:20:00.000-03:00

Ingredientes:

500g de talharim cozido ao dente.
150g de proteína de soja (já hidratada)
temperos a gosto (coentro, salsa, cominho, oregano, sal etc..)
1 Pimentão pequeno picado
1 pedaço de gengibre
1 collher de sopa de azeite
350ml de massa de tomate

Modo de Preparo:

Aqueça a panela e doure o gengibre no azeite, refogue a proteína de soja já hidratada, junte o pimentão e os temperos, excetos os verdes, acrescente a massa de tomate e deixe cozinhar um pouco, somente para a soja absorver os temperos. Desligue o fogo e junte os temperos verdes.

Disponha o talharim em um prato e coloque o molho

Se desejar salpique queijo parmesão ralado.

Ofereça a Suprema Personalidade Divina e só depois saboreie.

Krśna Prema

Molho de tomate Caseiro

2011-05-05T12:10:00.005-03:00

Usamos bastante molho de tomate aqui em casa, todos apreciam. O ingrediente combina com muitas receitas, qualquer massa (macarrão, panqueca etc) e até no arroz e na sopa.

Durante muito tempo, compramos o pote de tomate pronto. Era prático, rápido. Mas desde que comecei a ler que algumas marcas não eram lá muito cuidadosas com a higiene, passei a optar pelo molho de tomate caseiro.

Os ingredientes:

- 1 quilo de tomates bem maduros e bem vermelhos (eu gosto do Débora tipo italiano) e, se possível, orgânicos.

Modo de fazer:

Antes de mexer nos alimentos, lave as mãos. Corte os tomates e retire as sementes _aqui em casa salvamos todas as sementes para posterior plantio_ (não precisa de água porque o tomate tem MUITA água). Coloque na panela. Tampe e cozinhe na pressão por pelo menos 15 minutos.

Desligue o fogo, abra a panela e despeje tudo no liquificador. Bata até virar uma espécie de suco grosso, consistente.

Se quiser coar coloque a peneira sobre uma panela (pode até ser a da pressão para economizar utensílios) e despeje o molho aos poucos na peneira. Vá mexendo o conteúdo até peneirar tudo. Vai sobrar apenas a pele na peneira.

Leve a panela ao fogo para apurar (reduzir a quantidade de água) e engrossar o molho. Isso leva cerca de 20 minutos.

Enquanto isso prepare os potes (de preferência de vidro). Lave-os. O último enxágüe deve ser com água fervente. O molho engrossado vai para os potes, que ao esfriarem, vão direto para o congelador.

Observações que eu sigo e tem dado certo:

- só tempere o molho quando for usar. Congele-os sem sal e óleo. Isso é ótimo porque nos dá a liberdade de variar o tempero. Dá para se divertir.

Ter tomates em casa é sempre bom porque “esse lindo fruto é uma fonte rica em vitaminas (ácido fólico, vitaminas C e E), minerais (potássio), carotenóides (beta-caroteno e licopeno) e flavonóides. Fornecem aproximadamente 20 mg de vitamina C, 220 mg de potássio, 0,015 mg de ácido fólico e 0,4 UI (unidades internacionais) de vitamina E por 100 g. Esses valores correspondem a, aproximadamente, 22%, 6%, 4% e 2% da ingestão diária recomendada para estes nutrientes, respectivamente. A vitamina C é necessária à prevenção do escorbuto e manutenção da saúde da pele, gengivas e vasos sangüíneos. Também participa na formação de colágeno, absorção de ferro, redução do nível de colesterol e fortalecimento do sistema imunológico. Como antioxidante, reduz o risco de arteriosclerose, doenças cardiovasculares e algumas formas de câncer.”

Para saber mais sobre esse fruto (e de onde eu tirei o trecho acima), clique aqui.

Krśna Prema

Risoto requintado de Legumes

2011-05-05T11:48:00.004-03:00

Ingredientes:

6 xícaras de chá de arroz integral cozido;
2 cenouras grande cortada em cubos e cozida
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho escorrida
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
coentro e salsa picados a gosto
azeitona verde picada a gosto
sal e pimenta do reino branca a gosto
1 1/2 lata de molho de tomate caseiro. Use a lata de milho como medida.
200 g de requeijão cremoso (aproximadamente)
100 g de queijo parmesão ralado grosso.
Azeite para untar.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e disponha em um refratário grande untado com o azeite. Então cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, de 20 a 25 minutos para aquecer.

Ofereça a Deus.

Sirva em seguida.

Krśna Prema

Pudim de Laranja

2011-05-05T11:40:00.006-03:00

Ingredientes:

2 litros de suco de laranja
1 xícara de açúcar demerara
12 colheres de sopa de amido de milho
óleo para untar a (s) forma (s).

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até ferver e engrossar.
Retire do fogo e despeje em 4 forminhas baixas de 15 cm de diâmetro, untadas ligeiramente com óleo. Se preferir, coloque o creme de laranja em uma forma de buraco no meio, de 24 cm de diâmetro, igualmente untada com óleo.
Leve para gelar de um dia para o outro, até que o pudim esteja bem firme.
Desenforme e sirva gelado.
Ofereça a Suprema Personalidade Divina e só depois saboreie.

Rende: 4 porções.

Krśna Prema

Gratinado com Proteína de Soja

2011-05-05T11:24:00.004-03:00

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo
200g de Proteína de Soja hidratada
4 tomates picados
1 pedaço gengibre picado
1 pimentão picado
Sal, salsinha, coentro e pimenta do reino a gosto.
4 batatas cozidas e fatiadas
1 lata de creme de leite
queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e junte o gengibre até dourar, junte a proteína de soja e refoque, acrescente os tomates, o pimentão, o sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar até o pimentão ficar macio, então, misture os temperos verdes e reserve.

Em um refratário, faça camadas alternadas das fatias de batatas e da Proteína de soja. Por último, cubra com o creme de leite e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno médio e pré-aquecido até dourar (cerca de 20 minutos).

Oferece ao Papai do Céu e só então saboreie. Bom Apetite!!!

Krśna Prema

Caldo Verde

2011-05-05T11:14:00.003-03:00

Ingredientes:

2l de água

400g de batatas cortadas em cubos

1 maço de couve manteiga, fatiada fininha

1 colher de sopa de sal marinho

1/2 de chá de azeite

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça a água e o sal. Logo que comece a ferver, junte a batata e deixe cozinhar. Quando estiver macia, retire a batata, amasse-a e volte a colocá-la no caldo, acompanhada da couve.

Deixe levantar fervura por 2 ou 3 minutos com a panela destampada e desligue. Acrescente o azeite . Sirva em tigelas individuais, acompanhado de pão de centeio.

Ofereça a Suprema Personalidade Divina e só então saboreie.

Krśna Prema

Arroz Simples

2010-08-04T14:26:00.004-03:00

Arroz é um prato extemamente versátil e que serve de base para muitas outras receitas. O tempo de cozimento depende se o arroz é parbolizado ou não. Se não for deixe ele de molho por uns 40 min.

Vou colocar aqui o modo de preparo sem grandes temperos e bem simples, porém muito saboroso.

Lembra daquele almoço que você fez muito aborrecido e reclamando da vida? Ficou bom? O amor é o principal ingredientes de TODAS as nossas receitas. Cozinho para Deus e não para mim, essa deve ser nossa consciência ao cozinhar. O ingrediente principal é o amor e devoção a Deus, se você faz assim, todos irão perceber a diferença. Veja como fazer um arroz integral bem natural. Krsna Prema

Ingredientes
Para um copo de arroz, 4 de água.
1 pedaço de gengibre picado
óleo ou água
sal marinho a gosto

Modo de Preparo

O segredo de refolgar sem óleo, isto é, sem frituras, é deixar a panela esquentar, sempre no fogo baixo. Depois colocar o gengibre picado para mexer. Na medida que o gengibre vai querendo grudar na panela, põe água quente, muito pouco, suficiente para não deixar grudar.

Quando o gengibre estiver bem dourado, joga o arroz lavado e escorrido e vai dourando do mesmo jeito e só quando estiver bem torrado é que coloca os 4 copos de água. Mexe e deixa a tampa da panela ligeiramente aberta.Quando o arroz estiver quase seco, colocar sal (marinho) a gosto.

Pode ser servido com o Strogonoff de soja

Strogonoff de Soja

2010-08-04T13:56:00.004-03:00

Espero que gostem desta. Como sempre se o creme de leite for de soja, a receita é vegan. Aguardando o comentário de vocês. Indique o blog para 1 amigo.

A foto não está muito boa, fico devendo uma melhor. No prato strogonoff, arroz integral, batata palha , tomate e alface.

Krsna Prema

Ingredientes

1/2 caixinha de creme de leite (de soja)
1 pacote(250g) de proteína de soja texturizada (PVT ou PTS) grossa hidratada em água fervente por 15 min e muito bem espremida

1 pedaço de gengibre picadinho
100g azeitonas verdes
orégano, curry, pimenta, cominho e sal a gosto
shoyo a gosto
1 tomates picadinho
1 pimentão pequeno picadinho

1 caixa de extrato de tomate

200g de palmito
coentro fresco picado

Modo de Preparo
Em uma panela, dourar o gengibre em óleo. Em seguida, acrescentar o tomate e a pvt já hidratada e muito bem escorrida, e refogar, acrescentar o shoyo, o palmito, as azeitonas e os temperinhos a gosto menos o coentro fresco. Quando já estiver bem refogadinha, acrescentar o extrato de tomate e ir colocando água aos poucos, não deixar ficar muito líquida. Deixa ferver um pouco para a soja absorver os temperos e desligar. Com o fogo desligado, acrescentar o creme de leite e o coentro fresco, misturar bem.

Servir com arroz e Batata Palha

Soja Refogada

2010-08-04T11:56:00.002-03:00

Para acompanhar o Purê de Batata gosto de soja refogada. Simples e saboroso. Deixem seus comentários.
Até a próxima.
Krsna Prema

Ingredientes

1 xícara(s) (chá) de proteína de soja
2 xícara(s) (chá) de água fervente
quanto baste de sal
quanto baste de coentro e salsinha picado(s)
2 unidade(s) de tomate sem semente(s) e 1/2 pimentão picado
Pimenta e cominho a gosto

1 colher(es) (sopa) de óleo

Modo de Preparo

Coloque a proteína de soja em um recipiente e cubra com água fervente para hidratar. Em seguida escorra-a e lave em uma peneira, retirando o excesso de água com o auxílio de uma colher, apertando-a contra a peneira.
Tempere a proteína de soja com temperos, os tomates, o pimentão, e o sal . Se necessário adicione um pouco de água.

Coloque o óleo em uma panela e refogue a proteína até ficar levemente dourada, apague o fogo e acrescente a salsa e o coentro.

Purê de Batata

2010-08-04T10:39:00.004-03:00

Essa é para os novatos na cozinha com direito a dicas e variações no final da receita. Como sempre basta trocar o leite e a manteiga por seus correspondentes de soja para se ter uma receita vegana. Espero que gostem.

Não esqueçam, Não provem enquanto preparam, ofereçam a Deus primeiro e só depois saboreie.

Krsna Prema

Ingredientes

1 kg de batata
2 colheres de sopa de manteiga
quanto baste de sal
quanto baste de leite

Modo de Preparo

1 - Coloque as batatas para cozinhar, com casca. Cubra com água até cerca de 1 dedo acima das batatas, deixando ferver, até que estejam macias.

2 - Utilizando o espremedor de batatas, utensílio indispensável numa boa cozinha, amasse-as, sem descascar e com cuidado para evitar que fiquem encaroçadas.

3 - Antes de colocar outra batata no espremedor, retire a casca que ficou dentro do recipiente com a ajuda de um garfo. Observe que assim é bem mais fácil: casca para um lado e batata para o outro.

4 - Coloque a massa obtida, ainda quente, em um prato fundo ou tigela juntamente com a manteiga e o sal. Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada.

Dicas:
1 - Você também pode cozinhar as batatas descascadas. Nesse caso, coloque um pouco de sal na água e observe a qualidade das batatas, pois elas podem reter muito líquido. Na dúvida, cozinhe com casca.

2 - Se for usar leite em pó, aproveite a água do cozimento da batata e no lugar de colocar a manteiga direto na massa de batata, leve-a ao fogo na panela .

3 - Para decorar o seu purê, salpique com salsa picada.

4 - Experimente fazer o purê normalmente, deixando-o mais duro do que o ponto que o aprecia e acrescente um pouco creme de leite. Depois, salpique queijo prato ralado, por cima.

Suco de manga com cenoura

2010-06-22T16:18:00.000-03:00

Seguindos com idéias de sucos para crianças...

Ingredientes:
02 xícaras de manga
01 cenoura pequena
04 copos de água mineral ou água de coco.

Modo de preparo:
Higienizar a manga e a cenoura, bater no liquidificador com a água.

Suco de Laranja com cenoura

2010-06-21T16:06:00.003-03:00

Ingredientes

1 cenoura pequena
suco 1 laranja

Modo de Preparo:

Lave e raspe a cenoura.
Bata no liquidificador com suco de laranja.
Coe.

Creme de couve flor e abóbora

2010-06-21T16:03:00.001-03:00

Vou postar uma série de receitas dedicadas especialmente aos bebês, nada impedindo que os adultos também degustem.

Ingredientes:
. 3 ou 4 raminhos de couve flor
. 1 fatia fina de abóbora
. 1/2 batata
. azeite

Preparação:
Lave e descasque todos os legumes e leve a cozer. Triture ou amasse* até obter um creme aveludado e regue com um fio de azeite.

* Eu amasso com um garfo, pois gosto de acostumar o bebê a ir treinando o mastigar, meus filhos não gostam de textura muito lisinha, mas se seu filho tiver muita dificuldade e/ou sua paciência for curta, use o liquidificador.

Krśna Prema

Compota de Maçãs, ameixas pretas e passas

2008-12-20T03:12:00.002-02:00

Ingredientes:

1 quilo de maçãs ácidas
1/4 de quilo de ameixas pretas
150 gramas de passas sem semente
2 litros de água- açucar a gosto
4 canelas em pau
cravo a gosto
1 colher de chá de baunilha

Modo de fazer:
1. Descasque as maçãs e corte em quatro pedaços retirando as sementes.
2. Coloque para ferver o açúcar com as passas , as canelas, os cravos e a baunilha, assim que ferver junte as maçãs e deixe até que as maçãs escureçam, as ameixas e as passas estejam macias. CUIDADO para não deixar as maçãs desmancherem.
3. Sirva gelado numa compoteira.

Krśna Prema

Soja Frita (falso torresmo)

2008-12-20T02:31:00.003-02:00

Para mim o nome correto é pvt frita, mas como andei vendo por aí, sendo chamado de "torresmo argh!!! de soja", coloquei o nome somente para ajudar aos que procuram a receita pela net.
Esta receita é boa acompanhada com farofa.

Ingredientes:

2 xícaras de PVT graúda hidratada
2 colheres (chá) de sal
pimenta do reino
orégano
coentro em pó
cominho em pó
curry

obs.: Todos os temperos a gosto

Preparo

Escalde a PVT, em seguida, escorra a PVT lavando bem. Misture todos os temperos na PVT hidratada e deixe marinando por 20 min. Frite a PVT em óleo quente, em pequenas porções, até que fique moreninha e crocante. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva quente.

Em contato com alimentos líquidos, a PVT perderá o efeito crocante.

Farofa

2008-12-20T02:01:00.005-02:00

Perfeita para ser servida junto com a feijoada vegetariana. Para uma farofa vegan não coloque o queijo e querendo pode sustituir por PVT frita, fica muito bom.

Ingredientes:

300 gr de farinha de mandioca torrada

100 gr de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de azeite

100gr azeitonas verdes picadas

100 gramas de uva passa

Modo de fazer:

Aqueça o azeite;

Junte a farinha e torre um pouco.

Acrescente as azeitonas e as passas

Por último coloque o queijo.

Krśna Prema

Panqueca de Aveia com Proteína de Soja Vegan

2008-11-27T14:15:00.001-02:00

Ingredientes da Massa:
 1 copo de leite
 1 colher de chá de fermento
 ½ xícara chá de farinha de aveia
 4 colher de sopa de farinha de trigo
 1 colher de sopa de óleo
 1 pitada de sal

Recheio:
 125 g de Proteína de Soja ( hidratada)
 Pedaço de gengibre bem picadinho
 1 cenoura ralada
 ½ xícara de salsa e coentro picadinho
 1 tomate picado
 1 pimentão pequeno picadinho
 2 colheres de sopa de azeite
 Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

Massa: N o liquidificador bata todos os ingredientes da massa, coloque porções em uma frigideira antiaderente pré-aquecdida e frite a panqueca dos dois lados.

Recheio: Em uma panela coloque o óleo, o gengibre e doure. Acrescente a cenoura, o tomate, o pimentão e refogue um pouco e acrescente o Proteína de Soja e refogue. Tempere com sal, pimenta e os temperos verdes. Coloque o recheio na panqueca e enrole.

Dica: Cubra a panqueca com molho ao sugo.
Rende: 4 unidades

Nimbu Panir

2008-04-22T16:01:00.002-03:00

Suco de 4 limões
1 litro de água
3 colheres de sopa de açucar
3 colheres de chá de água-de-rosas
1 pitada de sal

Misture todos os ingredientes até que o açúcar tenha se dissolvido completamente. Sirva gelado com rodelas de limão.

Prepação: 5 minutos

Nimbu Chaval

2008-04-22T14:51:00.003-03:00

Existem inúmeras preparações a base de arroz, tanto no método de cozimento quanto nas diferentes qualidades de arroz existentes.
Originalmente é uma receita indiana e lacto vegetariana, podendo perfeitamente ser adaptada ao veganismo. Segue abaixo a receita original, para adaptá-la substituia a manteigas por óleo e dispense o ghi. Eu usei apenas 1 limão, pois não queria um sabor tão forte de limão.

Nimbu Chaval

300 gramas de arroz
600ml de água
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de ghi
3 folhas de louro
1/2 colehr de chá de semente de cominho
1/2 colher de chá de coentro moido
1 pedaço de canela
1/2 colher de chá de cúrcuma
suco de 2 limões
1 colher de chá de chá de coentro fresco picado.
rodelas de limão (opcional)

Modo de preparo
Lave o arroz e deixe-o de molhor por 15 a 20 mimutos, deixe escorrer dutante 10 minutos. Derreta o ghi e nele dourte o cominho, a canela e , em serguida, os outros remperos. Despeje o arroz e frite-o por 2 minutos. Quando estiver ligeiramente opaco, junte a água fervente e o sal. Mexa sualvemtne por 1 minuto, em seguida baie o fogo e també. Quando o arroz tiver absorvido toda a água, destambé, deixzando o vapor sair po 2 minutos. Retire a canela e as folhas de louro e acrescente a manteiga e o suco de limão. Antes de servir, guarneça com o coentro fresco e as rodelas de limão.

Preparação e Cozimento: 25 minutos.

Damasco recheado com Creme de Ricota e Pistache

2008-04-08T13:10:00.007-03:00

Este docinho é próprio para festas.
Aos Veganos: é perfeitamente possível substituir a ricota pelo tofu e o leite condensado pelo seu equivalente de soja.

Ingredientes:
400g de damascos
100g de açucar demerara

Ingredientes do Recheio
300g de ricota fresca
100g de leite condensado
100g de pistache

Preparo Coloque o açucar na água e leve para ferver. Adicione à água açucarada os damascos e desligque em serguida. Deixe esfriar e, depois escorra em uma peneira. Enquanto isso, processo o psitache com a ricota ou tofu. Agregue o leite condesado e reserve. Abra casa dasmasco com uma faquinha e recheie.

Krsna Prema - Culinarista
bemalimentado@gmail.com

Obs.: Bem que eu tentei colocar foto,mas o sitema não deixou tentarei mais tarde.

PAKORAS

2008-03-21T23:20:00.001-03:00

Ingredientes

fatias finas de abobrinha

fatias finas de berinjela

tiras de pimentão

buquês de couve-flor

massa

2 xic. de farinha de trigo

1/2 xic. de farinha de grão de bico peneirado

1 colher de chá de salsinha picada

1 colher de sobremesa de cúrcuma

1 colher de sopa rasa de sal

e agua

Modo de preparo

misture os ingredintes da massa e acrescente agua ate obter uma massa mole (ponto de massa de panquecas). passe os legumes pela massa e frite-os em ghee pre-aquecido até q dourem e estejam macios.

MAIONESE SEM OVOS

2008-03-21T23:10:00.003-03:00

Ingredientes:

1 copo de leite (tipo de requeijão)
Suco de 1 limão
1 colher de chá de sal
óleo até dar ponto (evite óleo de soja prefira girassol ou milho)

1 temperos a gosto (uma colher de chá de curry, ou uma de orégano e/ou uma de coentro e/ou salsa picadinha); sinta-se a vontade para improvisar mas ae quiser manter a culinária sattvica não use alho ou cebola)

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes (menos o óleo) no copo do liquidificador, na ordem da receita.
Ponha para bater, abra a tampa do copo e vá acrescentando o óleo devagar.
Quando o buraco no centro da massa se fechar, estará no ponto da maionese.

Dicas: Sem legumes ela ficará mais fininha.
Você pode acrescentar também um pedaço de legume cozido para bater junto e obter uma cor diferente.
Beterraba deixará a maioneserose.
Cenoura deixará amarela e com um pouco de brocolis a deixará verde.

Krsna Prema

Manjar Branco com calda de suco de uva

2007-12-08T18:02:00.000-02:00

Ingredientes:
Manjar:
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 1 lata de leite condensado (pode ser usado de soja)
• 2 vezes a mesma medida da lata de leite (pode ser de soja)
• 1 vidro de leite de coco

Calda:
• 1 xícara de chá de uvas passas sem sementes
• 1 xícara de chá de suco de uva tinto
• ¼ xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de chá de água
• 1 pedaço de canela em pau
• 2 cravos

Modo de fazer:
Manjar:

Em uma panela, misturar todos os ingredientes. Levar ao fogo, mexer sempre, até obter um creme espesso. Retirar do fogo e despejar imediatamente em forma decorativa molhada. Deixar esfriar e levar à geladeira até adquirir consistência. Desenformar o manjar e servir com a calda.

Calda:

Em uma panela misturar o açúcar, a água e as passas. Levar ao fogo sem mexer até obter uma calda grossa. Acrescente o suco, os cravos, a canela e deixar ferver por três minutos. Deixar esfriar.

Culinarista Krsna Prema

Farofa com Frutas Secas

2007-12-08T17:54:00.000-02:00

Ingredientes:

100 gr de manteiga ou o equivalente em óleo vegetal
1 xícara(s) (chá) de nozes picada(s)
4 colher(es) (sopa) de ameixa preta picada(s)
60 gr de damasco
4 colher(es) (sopa) de uva passa
1/2 kg de farinha de mandioca
quanto baste de sal
quanto baste de azeite extra virgem

Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a farinha de mandioca e mexa muito bem, deixe no fogo até a farinha ficar levemente torrada, acrescente as frutas secas e torre mais um pouco, tempere com sal.

Abacates com amendoins

2007-12-08T17:48:00.000-02:00

Combinação inusitada que recebe um toque afrodisíaco do amendoim!

2 unidade(s) de abacate sem casca(s)
1 colher(es) (sopa) de suco de limão
2 colher(es) (sopa) de amendoim sem casca(s)
1 colher(es) (chá) de páprica picante
1 colher(es) (chá) de canela em pó
1 colher(es) (chá) de pimenta caiena
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha

Modo de Preparo
Descasque os abacates e remova os caroços. Corte-os em cubos. Acrescente o suco de limão, misture e reserve. Em um processador de alimentos, bata por alguns segundos o amendoim para que fique apenas levemente moído. Adicione sal, páprica, caiena e canela. Polvilhe o abacate com a mistura de amendoim e salsinha picada. Refrigere até a hora de servir.

Rendimento: 6 porções

Culinarista Krsna Prema

Bolinho de Arroz

2007-11-19T15:07:00.000-02:00

Essa receita foi envia pela Roberta /RJ*

Obrigada por sua colaboração.

Matagee

Ingredientes:

2 xícaras de arroz

½ xícara de queijo ralado

meio pimentão bem picadinho

½ rasa de sopa de amido de milho

1 colher de sopa rasa de fermento

½ de farinha de trigo

meia cenoura ralada

1 pitada de noz moscada

leite +_ 100ml

sal a gosto

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Misture tudo em uma tigela e vá acrescentando leite aos poucos até dar ponto, tome cuidado para não ficar muito mole.
Frite as colheradas em óleo bem quente

* Roberta Damasceno participante do grupo Bem Alimentado.

Sopa creme de Feijão branco, cenoura e couve flor.

2007-11-16T22:21:00.000-02:00

Fiz essa sopa, depois ter feito a receita de feijão branco com cenoura, sobrou um pouquinho e havia couve-flor cozida, tive a idéia de fazer essa sopa creme, ficou muito saborosa. Espero que gostem.

Ingredientes:

Vamos usar a receita de feijão branco com cenoura e acrescentar couve-flor cozidas em água e sal.

Modo de Preparo:
Bater tudo do liquidificador, acrescentando um pouco da água do cozimento da couve-flor se necessário. Servir quente.

Krsna Prema

Feijão Branco com Cenouras

2007-11-16T21:45:00.000-02:00

Receita Simples e Deliciosa.

500g de feijão branco
2 litros de água
um pedacinho de gengibre picadinho,
Sal e Louro a gosto
duas cenouras grandes cortadas em pedaços.

Modo de Preparo

Coloque o feijão de molho com a água por algumas horas. Em uma panela de pressão coloque o feijão, o louro, o gengibre e e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até que os grãos fiquem cozidos porém firmes. Tire a pressão e acrescente a cenoura picada, cozinhe por mais 10 minutos ou até a cenoura ficar al dente, no final coloque coentro e salsa picadinha e desligue o fogo.

Antes de servir ofereça a Deus com amor e devoção, só então saboreie.

Krsna Prema

Feijão Azuki

2007-11-12T01:34:00.000-02:00

Olá amigos,

Atendendo o pedido de uma amiga de infância, nos reencontramos graças ao Orkut depois de 20 anos, estou postando aqui uma receita de feijão azuki com tofu defumado.

Esse feijão possui ótimo valor nutritivo, é rico em proteínas, fibras e ferro. Também contém vitaminas do complexo B e minerais.
Dica: para evitar a produção de gases, troque a água do remolho (no pré-preparo) por mais de uma vez.

Ingredientes:

1/2 kg de feijão azuki (deixe de molho por algumas horas, trocando água)

gengibre picadinho, louro e sal a gosto ,

um pedacinho de tofu defumado.

Modo de preparo:

Na panela pressão colocar a água o feijão lavado, as folhas de louro, o sal, os gengibre e o tofu defumado. Depois que adquirir a pressão cozinhar por 25 minutos mais ou menos.
Servir quente, acompanhado abóbora cozida, couve refogada, farofa de azeitonas e passas.

É isso amiga, espero que tenha gostado da receita.

Krsna Prema - Culinarista

Bolinho de Feijão.

2007-08-16T14:02:00.000-03:00

Ingredientes

300g de feijão cozido

1 1/2 xícara de farinha de trigo

temperos verdes a gosto

1 colher de café de fermento

óleo para fritar

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes at é obter uma massa consistente para formar bolinhos. Com uma colher de sopa vá colocando os bolinhos na frigideira com o óleo bem quente. Frite e sirva a seguir.

Receita simples mas muito saborosa.

Krsna Prema

Meu Primeiro Pão Integral

2007-08-02T15:07:00.000-03:00

"Justo a mim me coube ser eu mesmo": Meu Primeiro Pão Integral

Primeiro Pão Integral do Fernando. Prasadam Ki Jay!!! Ele disse que ia postar a receita logo, logo.

Flan Cremoso de Alfarroba

2007-03-24T13:05:00.000-03:00

Como estamos próximos da Páscoa me pediram algumas receitas que tivesse chocolate, como na Culinária Sattvica não usamos chocolate usarei alfarroba em todas as preparações.
Para preparação vegan basta apenas usar leite vegetal.

Ingredientes:

6 colheres de sopa de araruta ou amido de milho.
3 colheres de sopa de alfarroba em pó.
1 litro de leite
1 colher de sopa de manteiga ou óleo vegetal
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de essencia de baunilha.
Uma barra ou gotas de alfarroba. (Opcional para decoração)

Preparo:
Leve ao forno, a araruta , a alfarroba em pó, o leite, a maneiga e o leite condensado, mexendo bem para não empelotar, e obter uma mistura homogênea.
Em seguida , diminua do fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Feito isso, leve a mistura à batadeira, adicione o creme de leite e a essencia de baunilha e bata até obter um creme liso e brilhante.
Por fim, distribua o flan em copinho e leve a geladeira. Sirva gelado.
Decore com as raspas ou as gotas de alfarroba.
Krsna Prema

Pudim de Iogurte

2007-03-22T23:52:00.000-03:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 xícara de leite
1 copo de iogurte de consistência firme
Morangos ou pêssegos para decorar

Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes e coloque em forno médio por 20 minutos, deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora. Decore e sirva.

Panqueca de Gérmen de Trigo

2007-03-22T23:50:00.000-03:00

Ingredientes:

8 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Integral Fina
2 colheres (sopa) de Gérmen de Trigo Tostado
2 colheres (sobremesa) de óleo
Sal Marinho a gosto
1 Copo de água

Preparo:

Misturar o Gérmen à Farinha, juntando aos poucos 1 copo de água. Mexer até obter um mingau ralo e homogêneo. Untar uma frigideira com óleo, esquentando em fogo médio.

Despejar a massa com uma colher, espalhando-a pela superfície da frigideira. Dourar os dois lados e enrole.

Servir com pasta de maçã, geléias, mel, queijo, etc.

Rende 10 unidades.

Chapati

2007-03-22T23:39:00.000-03:00

INGREDIENTES:

2 xícara de chá de farinha de trigo integral

2 colher de chá de sal

3/4 de xícara de chá de água morna

3 colheres de sopa de ghee ou manteiga (pode ser substituido por óleo sem probmemas).

MODO DE PREPARO:
Numa tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a água e trabalhe bem a massa até que não grude nas mãos. Se estiver muito seca, acrescente aos poucos, mais água morna para que a massa fique bem fofinha.

Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e trabalhe bem a massa até que fique elástica. Faça uma bola, coloque numa tigela ligeiramente untada com óleo e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por 30 minutos.

Mais uma vez, polvilhe com farinha uma superfície lisa, trabalhe a massa mais uma vez e divida em 10 a 12 bolas. Abra as bolinhas em discos bem fininhos com um rolo de macarrão. Aqueça uma frigideira anti-aderente grande, coloque os discos, um por vez, e cozinhe dos dois lados cerca de 1 minuto cda lado.

Espalhe ghee num dos lados do pão, e coloque numa cestinha.

Cubra com um pano para mantê-lo aquecido até a hora de servir.

OBS: Ghee é manteiga clarificada.

Pasta de Amendoim Integral

2007-03-10T10:06:00.000-03:00

O maior trabalho desta receita é o de descascar os amendoins, mas isso dá para tirar de letra. Ou se não tiver toda essa paciencia é possível encontrar nos mercados amendoim já torrado e descascado, e até moídos.

Ingredientes

1 xícara de amendoim torrado (descascado);
óleo vegetal;
sal e açúcar são opcionais

Modo de preparo
Triture o amendoim torrado no liquidificador ou processador de alimentos.
Aos poucos, adicione óleo e continue triturando até que se forme uma pasta.
Ofereça ao Papai do Céu e delicie-se, com torrada de pão integral fica uma delícia!

Krsna Prema

Tomates Recheados à Moda Grega

2007-03-10T09:51:00.000-03:00

Super fácil e rápido de fazer, não precisa de acompanhamento, fica uma delícia e é totalmente vegan.

Ingredientes:

Tomates maduros (devem estar maduros e suculentos);
Arroz branco (ou arroz grego, que é bem redondinho. Não pode ser o parbolizado, porque queremos que o arroz fique "unidos venceremos" no final. Pode ser arroz italiano para risoto também , mas acho que o arroz branco normal dá certo);
Pimentões (para rechear também);
gengibre a gosto
Coentro;
Hortelã seca;
Óleo de oliva;
Sal e pimenta.

Modo de preparo:
Corte a tampa dos tomates, sem que se desprendam totalmente, e com uma colher, retire o miolo do tomate, colocando no liquidificador ou mixer. Deixe os tomates sem o miolo aguardando;
Homogenize o miolo dos tomates e coloque em uma tijela grande;
Corte o gengibre em pedaços e bata no liquidificador ou mixer. Junte ao molho dos tomates na tijela;
Pique bem pequeno o coentro, e adicione ao molho da tijela;
Adicione ao molho sal, pimenta, óleo de oliva e a hortelã;
Lave bem o arroz, e adicione ao molho (para 8 tomates, eu coloquei 1 xícara de arroz cru. Tem que ficar bastante líquido, pois o arroz vai ter que cozinhar nesse molho);
Recheie os tomates com esse molho, feche a tampinha, vire ao contrário e coloque-os numa refratária para ir ao forno;
Os pimentões são importantes porque sempre sobra arroz, 1 ou 2 pimentões verdes são o suficiente;
Regue os tomates e os pimentões com óleo de oliva, e se tiver, esmague uma torrada e salpique por cima.
Asse em forno pré-aquecido, porém em fogo médio-baixo, por 1 hora.

Grão de Bico ao Curry

2007-03-10T09:31:00.000-03:00

Ingredientes:

300g de grão de bico cozido;
1 batata pequena, cortada em cubinhos pequenos (quase do mesmo tamanho dos grãos);
3 colheres de sopa de óleo vegetal;
1/2 colher de chá de sementes de cominho;
gengibre picado bem miudinho;
1 pimenta verde picadinha;
1/4 de colher de chá de açafrão;
1 colher de chá de coentro em pó;
12 colher de chá de garam masala;
1 colher de chá de sal (1/2 colher de chá se estiver usando grão de bico em lata ou se já tiver sal no cozimento);
1 colher de chá de açúcar;
1 1/2 colher de chá de suco de limão;
1 colher de chá de purê de tomate;
2 tomates médios, maduros, descascados e cortados em cubos pequenos;
150ml de água;

Modo de preparo:
Coloque o óleo e as sementes de cominho em uma panela em fogo médio;
Quando as sementes estiverem tostadas (ou se tornarem douradas). Adicione as batatas com parte da água, e cozinhe até que as batatas estejam quase cozidas;
Adicione tomate, gengibre, pimenta verde, açafrão, coentro em pó, garam masala, sal, açúcar, suco de limão e o purê de tomate;
Misture todos os ingredientes e deixe cozinhar por 2 minutos em fogo bem baixo;
Adicione o grão de bico cozido e o restante da água, mexa novamente e deixe ferver;
Cozinhe em fogo médio até que o molho reduza e se torne grosso.
Sirva acompanhado de arroz (de preferência basmati) e chapatti.

Bolo de Natal

2006-12-20T23:43:00.000-02:00

Este bolo é delicioso apesar de sua textura ser densa e pesada.

Ingredientes:

200g de farinha
4 colheres de sopa de fermento em pó
200ml de suco de laranja
100g de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada
4 colheres de sopa de óleo arroz, girassol ou milho
100g de frutas cristalizadas mistas picadas
100g de passas
100g de nozes picadas

Modo de Preparo:

Numa tigela, peneire a farinha e o fermento. Junte as frutas e as nozes picadas. Junte o sal e a noz moscada e misture.

Junte o suco, o açúcar e o óleo. Bata com uma colher de pau.

Despeje na forma preparada* e leve ao forno por 90 minutos. Deixe o bolo esfriar por dez a quinze minutos antes de tirá-lo da forma. Retire o papel impermeável enquanto o bolo estiver morno.

*prepare uma forma de pão de 1 kg forrando com papel impermeável e untada.

Sangria

2006-12-20T01:22:00.000-02:00

Inredientes

- 1 laranja picada

- 1 maçã picada

- 3 fatias de abacaxi picado

- 10 uvas sem semente cortadas ao meio

- 1 garrafa de suco de uva integral de preferencia organico.

- 400ml de suco de laranja ou abacaxi

- 1 garrafa de água com gás

- 1 casca de laranja inteira para decorar

- suco de 1 limão

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes gelados. Decore na hora de servir com a casca de laranja prendendo-a na boca da jarra. Sirva bem gelado.

Bolinho Muffin

2006-12-19T22:19:00.000-02:00

Para quem não conhece, alfarroba é uma vagem cuja polpa, quando torrada e moída, torna-se um excelente substituto ao cacau. Esse pó, contudo, possui expressiva diferença em relação ao cacau no conteúdo de açúcar e de gordura, e um alto teor de açúcares naturais (sucrose, glucose e frutose), em torno de 38 a 45%. Outra vantagem em relação ao cacau é que o alfarroba não contém cafeína e teobromina, dois fortes estimulantes do sistema nervoso e do ritmo cardíaco, que são inclusive transmitidos aos bebês através do leite materno. E em certas pessoas, a teobromina desencadeia reações alérgicas visíveis. O cacau contém também feniletilamina, um composto que pode provocar enxaquecas e reações alérgicas.

Ingredientes

200g de farinha de trigo
6 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
200ml de leite
100ml de mel ou melado
2 colheres de sopa de alfarroba
1 colher de chá de canela em pó
100ml de óleo de arroz, milho ou girassol
24 forminhas para empadas untadas e enfarinhadas.

Modo de Preparo

Numa tijela, peneire a farinha, o fermento, a canela e a alfarroba.

Numa tijela menor ou jarra, misture o mel, o óleo e o leite. Junte essa mistura de farinha e mexa com uma colher de pau por dois minutos.

Despeje a massa nas forminhas preparadas e leve ao forno quente por 15 a 20 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de retirar os bolinhos das formas.

Rende 24 forminhas.

Creme Vegan

2006-12-19T22:11:00.000-02:00

Ingredientes

150ml de água
100g de leite de soja em pó
10ml de óleo de arroz ou girassol
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de açúcar mascavo

Modo de Preparo

bata num liquidificador a água e o leite de soja em pó. reduza a velocidade e junte, aos poucos o óleo, a baunilha, o suco de limão e o açúcar. Leve ao refrigerador. Quando bem frio, espalhe sobre o bolo.

Pão de Ló Natural (vegan)

2006-12-19T21:56:00.000-02:00

Ingredientes

200 gr de farinha integral peneirada
3 colheres de chá (rasas) de fermento em pó
4 colheres de sopa de óleo de arroz ou de girassol
200 ml de leite de soja
100g de açúcar mascavo ou rapadura
1/2 colher de chá de sal
1 colher de café de essência de baunilha

Modo de Preparo

Peneire a farinha , o fermento e o sal numa tijela.

Numa outra tijela, dissolva o açúcar mascavo ou a rapadura ralada no leite. Junte o óleo e a baunilha. Misture bem. Junte aos poucos a misturea seca a molhada. Misture bem.

Despeje a mistura em forma untada e enfarinhada. Leve ao forno por 20 a 30 minutos. Verifique se o centro está seco. Se não estiver, deixe no forno por mais alguns minutos.

Deixe o bolo esfriar por dez minutos antes de tirá-lo da forma. Quando o bolo estiver frio, cubra com o creme vegan.

Krśna Prem - Culinarista Ayur-Védica

Stollen - Pão Doce Alemão de Natal

2006-12-19T19:35:00.000-02:00

Esta receita poderá ser vegan, apenas trocando o leite e a manteiga por derivados de soja.

Ingredientes:

400g de farinha
2 tabletes de fermento fresco
200 ml de de leite morno
100g de manteiga ou óleo vegetal
50 gr de açúcar
1/2 colher de chá de sal
200 gr de passas
50 gr de frutas cristalizadas picadas
50 gr de cerejas cristalizadas picadas
50 gr de nozes picadas
1 colher de sopa de limão

Modo de Preparo

Peneire a farinha e o sal numa tijela e coloque a mesma no forno por 10 minutos, ou até que farinha esteja morna.

Aqueça o leite até atingir a temperatura do corpo e nele desmanche o fermento. Misture a manteiga até derreter. Acrescente o açúcar.

Retire a tigela do forno e acrescente a mistura líquida. Misture com uma colher de pau até que a massa desgrude da tigela.

Junte as passas, as nozes, as cerejas e as frutas cristalizadas. Despeje a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e sove por 5 minutos. Ponha a massa na tigela e cubra com um pano. Deixe descansar por aproximadamente uma hora. Ponha o pão doce em uma forma untada e leve ao forno quente por 5 mimutos e retire da forma.

Sugestões:

Enquanto o Stollen, depois de assado, ainda estiver quente, pinte-o com manteiga e polvilhe açúcar. Repita até que acabem a manteiga e o açúcar, de forma que o Stollen fique com uma casca branca. Sirva em seguida.

Faça um glacê * e espalhe sobre o stollen enfeite com frutas cristalizadas picadas.

Glacê: 200g de açúcar de confeiteiro peneirado, suco de limão. Junte os ingredientes e misture até obter uma consistencia cremosa. Use imediatamente porque o glacê seca.

Suco Pele de Cetim

2006-11-21T23:35:00.000-02:00

Este suco é bom para resfriados e náuseas. Ajuda também na suavidade e tônus da pele. Indicado para levantar o ânimo. Antes de torcer o nariz para o gengibre experimente!!! Ele dá um toque refinado ao suco.

Ingredientes:
4 cenouras
2 maçãs
1 pedaço de gengibre ( + - 1,5 cm cumprimento)

Liquidificar e coar.

Matagee Krsna Prem

Receita adaptada
Do Livro O Poder dos Sucos - Jay Kordich

Maçã com Aipo

2006-11-21T23:22:00.000-02:00

A Mistura de maçã com aipo é para mim bastante aromática, mas sou suspeita para falar, gosto muito do aroma de ambos.
Este suco é realmente relaxante e também muito saudável.

Ingredientes:
4 maçãs em gomos finos
2 talos de aipo em pedaços

Se tiver centrifuga ótimo, ultilize-a como de costume.
Caso contrário use o liquidificador, e coe a mistura.
Ofereça ao Papai do Céu e surpreenda-se.

Matagee Krsna

Babaganuch (Pasta de Beringela)

2006-10-22T11:46:00.000-03:00

Ingredientes:

3 beringelas grandes
1 pitada de assafétida
Sal a gosto
1 colheres de sopa de pasta de Gergelim (Tahine), ou a gosto
Óleo claro de gergelim, se ficar muito seco, a gosto.

Modo de Preparo

Asse as beringelas em uma chapa ou forno, até que fiquem bem murchas. Quando as beringelas estiverem bem assadas, abra e retire o miolo. Se alguma parte não ficou bem assada, descarte. Misture todos os ingredientes muito bem, decore com galinhos de salsinha e sirva com pão sírio e azeite extra-virgem.

Manjar de Cevada ao creme de amêndoas

2006-10-18T09:44:00.000-03:00

Ingredientes
Manjar:

1 lt de leite*
1 xícara de chá de araruta ou amido de milho
200 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado*
1/2 xícara de cevada solúvel

Creme:

1/2 lt de leite*
1 xícara de chá de amêndoas moídas
1 xícara de chá de açúcar demerara ou mascavo peneirado.

Decoração:

Amêndoas e folhas de hortelã

* para preparação vegan utilize derivados de soja

Modo de Preparo:

Manjar: Em uma panela coloque o leite, a araruta dissolvida no leite de coco, o leite condensado e a cevada. Misture bem ee leve ao fogo. Cozinhe sem aprar de mexer até encorpar. Despeje em uma forma umedecida com capacidade para 1 1/2 , cubra com filme plástico e leve a gelar até ficar firme.

Creme: Misture o leite, as amêndos eo açucar. Leve para cozinhar e ao ferver, abaixe o fogo, cozinhe por + - 10 min. ou até obter um creme. Leve para gelar.

Desenforme o manjar e sirva com o creme.

Krsna Prem - Culinarista Ayur-Védica

Pêra ao Suco da Vide

2006-10-01T05:02:00.000-03:00

INGREDIENTES:

4 pêras maduras porém firmes
1 xícara de chá de suco de uva integral (de preferência orgânico)
cravos e canela em pau a gosto
1/2 xícara de chá de açúcar demerara
1 colher de chá de agar-agar

MODO DE PREPARO:
Descasque as pêras, sem tirar o cabinho. Com uma faca pequena, pela parte inferior das pêras, vá cortando cuidadosamente em volta do miolo para retirar a parte com as sementes. Coloque as peras em pé num refratário e regue com suco de limão. Reserve.

Misture os demais ingredientes menos o agar-agar, e leve ao fogo até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe reduzir um pouco, acrescente as pêras, até que fiquem cozidas porém firmes. Apague o fogo, polvilhe o caldo com o agar-agar e misture. Deixe esfriar e leve para gelar. Sirva com sorvete de creme.

Dicas da Culinarista:

- Não acenda o fogo antes de diluir o açúcar no suco;

- Não tampe a panela. A evaporação faz parte do processo.

- Mantenha a fervura em fogo brando, ajuda na evaporação sem diminuir demais a calda;

- Pode ser servido com sorvete, chantilly e creme de leite;

- Pode ser feito ainda com maçã, mas o tempo de fervura é menor.

Feijão Festivo com Molho de Tomate e Abacate

2006-09-27T10:43:00.001-03:00

Ingredientes para 4 porções

400g de feijão roxinho cozido
400g de feijão branco cozido
400g de feijão rosinha cozido
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 chilli vermelha sem semente e picada
1 pimentão vermelhor sem semente e picado
2 folhas de louro
2 colheres de chá de óregano fresco picado
1 colhores de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1/2 colher de chá de cravo moído
1 colher de chá de açúcar mascavo
1/4 de caldo de vegetais
sal marinho e pimenta do reino moída na hora ( a gosto)
raminho de coentro fresco para enfeitar.

Para o molho

1 abacate maduro mas firme
3 colheres de sopa de suco de limão
1 chilli verde pequena
3 tomates maduros
3 colheres de sopa de coentro fresco picado

Modo de Preparo

Escorra os feijões em uma peneira e lave bem. Aqueça o azeite em uma panela pesada e refoque o chilli o pimentão vermelho, as ervas e as especiarias.

Misture bem , cozinhe por mais 1 minuto de junte o açucar, os feijões e o caldo; cozinhe por 8 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Para fazer o molho, descasque o abacate, parta ao meio e remova o caroço com uma faca afiada. Corte a polpara dem cubos de 1 cm. Coloque em uma tigela com o scuo de limão e mexa para não escurecer.

Fatie a chilli retirando as sementes. Escalde os tomates por 1 minuto e retire a pele. Pique em pedaços médios e retire as sementes.

Adicione , a chille, os tomantes e o coentro ao abacate, tempere com a pimenta e misture bem.

Coloque os feijões em uma travessa funda aquecida ou em quatro tigelas individuais. Sirva com o tomate e o molho de abacate, enfeite com raminhos de coentro.

Obs.: Meninas do curso do curso de Buffet, esta receita está adaptada, sem o alho e a cebola, que vcs já sabem que não uso. Qualquer dúvida é só perguntar. Espero que gostem deste prato.

Krśna Prema - Culinarista Ayur-Védica

Canapés de Tofu e Ervas

2006-08-16T14:48:00.000-03:00

Ingredientes:

8 fatias médias de pão de forma integral
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 colheres de sopa sementes de gergelim
10 folhas de sálvias picadas
250g de tofu
3 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de vinagre de arroz ou maçã
2 talos de aipo picados
50g de nozes em pedaços bem pequenos
sal marinho a gosto.

Modo de Preparo:

1. Ligue o forno à temperatura média. Com cortador de 3 cm de diametro, corte cada fatia de pão em 3 rodelas, coloque em uma assadeira . Pincele com 2 colheres sopa de azeite e polvilhe as sementes de gergelim. Leve ao forno até dourar. Retire do forno e reserve.

2. Coloque no processador a sálvia, o tofu, as alcaparras, aipo, o azeite restante , o vinagre e o sal. Bater até ficar homogêneo, acrescente as nozes. Distribua o creme sobre as torradas.

Dica:Decore com alcaparras.

Krśna Prem - Culinarista Ayur-Védica

Tomate-Cereja assado com Aipo

2006-08-13T23:45:00.000-03:00

Ingredientes

800g de tomates-cerejas
1 pé pequeno de aipo
1 xícara de chá de azeite extra virgem
1/2 xícara da açúcar demerara
4 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de orégano desidratado

Modo de Preparo

Lave os tomates e reserve. Separe os talos de um pé pequeno de aipo e separe as folhas, lave e corte os talos de aipo em pedaços semelhantes ao dos tomates.
Com 1 colher de sopa de azeite,unte uma assadeira e distribua os tomates e o aipo. Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 min. Retire do forno e polvilhe os tomates e o salsão com 1/2 xícara de açúcar misturado com 4 colheres de chá de sal. A seguir salpique o orégano desidratado e mexa delicadamente. Coloque em um vidro bem limpo e seco, com capacidade de 1,5L e despeje 1 xícara de chá de azeite extra virgem. Feche o vidro e conserve na geladeira.

Krśna Prem - Culinarista Ayur-Védica

Docinhos de Alfarroba

2006-03-27T08:38:00.000-03:00

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. A mesma medida da lata de açúcar mascavo ou demerara
. 2 colheres de sopa de alfarroba em pó
. 3 colheres de sopa de manteiga derretida
. Aveia em flocos suficiente para a massa (+/-100 g)
. Castanha triturada

Modo de Fazer

1. Misturam-se o leite condensado com o açúcar e a alfarroba e leva-se ao fogo.
2. Junta a manteiga e sempre mexendo para não queimar.
3. Assim que começar a ferver, desliga-se o fogão e junta-se a aveia, até se obter consistência próxima a de modelar. Espere esfriar e faça bolinhas e passe sobre as castanhas trituradas.

Obs.: Está sem foto pq não deu tempo de tirar.

Comeram tudo antes. ; D

Krśna Prem - Culinarista Ayur-Védica

Paneer (Queijinho Indiano) (Ekadase)

2006-03-17T16:14:00.000-03:00

Tendo lentilha, tomate e arroz, azeitonas, nozes e pão, por que o homem gosta de roer algo sangrento e morto?

Henry Bailey Stevens

Ingredientes

2 litros de leite

suco de 2 limões

Modo de Preparo

Coloque o leite no fogo e quando ferver derrame o suco de limão. Mexa por uns instantes até o leite talhar e desligue. Separe o soro, que é rico em vitaminas e pode ser usado no preparo de pães, sopas ou na rega das plantas. O que sobra sólido é queijinho da melhor qualidade. Pode ser consumido assim mesmo, molhadinho, ou pode ser mais firme, se você colocar num paninho de algodão como uma trouxa e deixar escorrer por algum tempo. Para se transformar numa deliciosa pasta, tempere a gosto com várias ou algumas especiarias exóticas ou triviais. Se quiser mais cremoso, acrescente um pouquinho de nata ou iogurte. Serve de recheio para pastéis, salgado ou doce.

A receita deste queijinho é lá do livro O melhor da festa, de Sônia Hirch

Musse Gelatina com Iogurte e Morango (Ekadase)

2006-03-15T08:56:00.000-03:00

Agar-Agar é uma gelatina feita de vegetais marinhos, não calórico, rica em minerais.

Ingredientes

1 pacote de agar-agar - 10g
metade da água indicada para fazer o agar-agar
mel* ou stevia ou açúcar demerara (escolha a seu gosto)
200g de iogurte natural
150g de morangos picados limpos

Modo de Preparo

Faça o agar-agar, como indicado na embalagem, adoçando com o produto escolhido. Deixe o agar-agar esfriar e antes de endurecer totalmente coloque no liquidificador, junte o iogurte e o morango, batendo até homogenizar tudo. Despeje em taças e leve a geladeira para gelar.

Dica: Para a musse ficar vermelha, ultilize água colorida com beterraba*.
*não use mel nem beterraba no ekadase

Krśna Prem - Culinarista Ayur-Védica

Polenta Grelhada

2006-03-14T13:06:00.000-03:00

Algumas fatias de polenta com sopa de vegetais e uma salada substanciosa produzem uma refeição deliciosa e satisfatória. Vamos a receita.

Ingredientes

900ml de xícara de água
175g de fubá
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de azeite extra virgem
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Ferva a água e adicione o sal. Reduza o fogo até que a água esteja o ponto de fervura e vá colocando , aos poucos o fubá, mexendo até misturar bem.
Abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos, mexendo sempre até soltar da panela.
Misture a manteiga e os temperos e coloque a polenta em uma assadeira . Espalhe para ficar com 2,5 cm de altura de espere esfriar.
Corte a polenta em fatias pincele com o azeite e coloque no grill até que esteja dourada e crocante de ambos os lados.

Krśna Prem - Culinarista Ayur-Védica

Vegetais Assados

2006-03-14T09:27:00.000-03:00

Boa maneira de consumir vegetais com sabor e sofisticação.

Ingredientes para 4 porções

1 beringela
2 abobrinhas
2 pimentões - 1 amarelo e 1 vermelho
erva doce
20 talos de aspargos
10 folhas frescas de marerição picadas
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra vrigem
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimentado reino preta moida na hora
Raminho de mangericão para decorar

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 240ºC
Corte a beringela e as abobrinhas em rodeas de 1 cm de espessura
Parta os pimentões ao meio, descarte a semente e depois parte em pedaços menores
Misture os vegetais, o mangericão e o azeite. Tempere com sal e pimenta e mexa bem.
Coloque os vegetais em um refratário retangular grande e asse no forno por 30 a 40 min, até que doure as bordas
Deixe esfriar , tempere com o vinagre e sirva enfeitado com os raminhos de mangericão.

Krśna Prem - Culinarista Ayur-Védica

Chuchu Recheado

2006-03-08T09:14:00.000-03:00

Ingredientes

4 chuchus descascados
250g de pts* refogada com temperos a gosto (faça de modo que fique com caldo, separe a pvt do caldo)
1 colher de sopa de azeite
250ml de água
1 colher de sopa de extrato de tomate
cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Com o auxílio de uma faca de ponta fina faça uma cavidade em cada chuchu.
Preencha as cavidades com a pts refogada e reserve.
Aqueça o azeite, acrescente o caldo que sobrou do pts, o extrato de tomate e o cheiro verde para dar sabor ao caldo.
Coloque os chuchus nesta panela com o caldo e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada até ficar macio. Deligue o fogo e coloque o cheiro verde.

*pts = Proteína Texturizada de Soja

Krśna Prem - Culinarista Ayur-Védica

Canapés de Kiwi com Palmito

2006-02-26T02:04:00.000-03:00

Ingredientes

1 pacote de pão de forma
kiwis
palmito
azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo

Corte o pão com um cortador redondo para formar os canapés, precione para que ele fique fininho. Leve ao forno para dourar.
Corte o kiwi em rodelas e o palmitos em pedaços pequenos.
Arrume o pão de canapé já torrado em uma bandeja e sobre cada rodela de pão, coloque uma fatia de kiwi e outra de palmito, regue com azeite de oliva.

Boa sugestão para festas.

Receita: Alexey Vaz
Fotografia: Michelle Souand

Bruschetta

2006-02-20T01:27:00.000-03:00

Simples, barata, fácil e surpreendente deliciosa!

12 fatias de pão
1 dente de alho (eu dispensei o alho)
4 tomates sem pele e sem sementes
azeitonas pretas a gosto
azeite de oliva
sal e pimenta do reino.

Modo de fazer
1 - Tire as peles e as sementes dos tomates e corte-os em cubinhos
2 - Tire as sementes das azeitonas e corte-as bem fininho. Misture com o tomate e um pouco de azeite e reserve.
3 - Ligue o forno em temperatura média
4 - Esfregue rapidamente o alho cru em cada fatia. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta
5 - Coloque o pão no forno deixando dourar
6 - Retire as torradas do forno e coloque em cada fatia o tomate picado com as azeitonas, se quiser enfeite com as folhas de manjericão.
Sirva ainda quente.

Krsna Prem

Receita Gourmet Alexey Vaz - Festas e Eventos tel.: 2498 8346
Fotografia: Michelle Souand

Salada Grega

2006-02-10T20:28:00.000-02:00

Ingredientes
1 pé de alface - dispense o pé, use só as folhas : )
Tomates cerejas (ou tomate "normal" sem peles e sem sementes)
Pimentão vermelho,
Pepino com casca,
azeitonas pretas (usei as verdes, não gosto das azeitonas pretas)
azeite a gosto.

Guarnição Croutons de orégano Hum... só o cheirinho dá vontade de comer tudo...

Modo de Preparo
Pique as folhas de alface a mão, corte o pimentão em tirinhas, o tomate em cubinhos,
o pepino cortado em 4 partes e depois em tiras fininhas, tire o caroço das azeitonas e pique bem pequenininho.
Misture tudo, regando com azeite.

Croutons: corte o pão em quadrados pequenos e passe manteiga com orégano, leve ao forno até ficar crocante. Acrescente os Croutons na salada.

Ofereça ao Papai do Céu antes de comer e deguste de uma bela refeição.

Receita Gourmet Alexey Vaz - Festas e Eventos tel.: (21) 2498 8346
Fotografia - Aline Ponzi da ONG - INCAFE.

Panaché de Legumes

2006-01-19T23:52:00.000-02:00

Ingredientes

1 xícara de vagens cortadas em rodelas,
1 xícara de cenouras cortadas em rodelas finas,
1 xícara de buquês de couve-flor,
1 xícara de buflês de brocólis,
1/2 xícara de água,
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher de sopa de manteiga picada
1/2 xícara de nozes/amêndoas moídas (opcional)

Modo de Fazer

Em um refratário médio, misture os legumes, a água e o sal. Tampe e leve ao forno por 15 minutos, ou até os legumes começarem a ficar macios. Tire do forno e espalhe a manteiga sobre os legumes e leve ao forno novamente por uns 5 minutos.

Salada de Lentilhas

2006-01-19T23:36:00.000-02:00

Ingredientes
2 xicaras (chá) de lentilha
sal marinho
louro
4 colheres (sopa) de coentro
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de Azeite
4 colheres de (sopa) de vinagre de maçã
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 pimentão vermelho picado
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Coloque a lentilha em uma panela com 2 litros de água, sal marinho e louro. Cozinhe até que fiquem macias. Escorra e coloque em uma travessa, misture os demais ingredientes e misture bem. Leve a geladeira, sirva gelado.

Krśna Prem

Brigadeiro de Aveia

2006-01-14T17:12:00.000-02:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 colher de sopa de manteiga;
3 colheres de sopa de farinha de aveia;
1 colher de sobremesa de alfarroba em pó;
manteiga para untar,
aveia em flocos a gosto para decorar.

Modo de Preparo:

Em uma panela , coloque todos os ingredientes eleve ao fogo, mexendo por 25 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire, coloque em um prato e deixe esfriar. faça bolinhas com as mãos untadas, passe na areia em flocos e coloque em forminhas.

Tomates Recheados

2006-01-14T16:10:00.000-02:00

Ingredientes:

8 tomates médios maduros e firmes;
2 xícaras de arroz cozido;
1 xícara de ricota fresca;
3 colheres (sopa de manjericão picado;
sal marinho a gosto.

Modo de fazer:

Corte uma tampa na parte superior de cada tomate e retire as sementes. Coloque-os em uma travessa com a abertura para baixo e deixe escorrer.

Em uma tigela, misture bem o arroz com a ricota e o mangericão picado.

Tempere cada tomate com um pouco de sal e recheie com a mistura de arroz e ricota.

Coloque os tomates em um refratário e leve ao forno por uns 10 minutos. Sirva quente.

Almôndegas Recheadas

2006-01-14T15:27:00.000-02:00

Ingredientes:

250 g de pvt fina ( hidratada)
gengibre ralado
2 colheres de salsa picada
2 colheres de coentro picado
4 colheres de sopa de farinha de trigo
sal marinho, curry, pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo
1 tomate e 1 pimentão (pequenos) picados
300g de mussarela ralada
óleo para fritar

Modo de preparo:

Hidrate a pvt (proteína texturizada de soja) , misture todos os ingredientes, menos a mussarela, até obter uma massa homogenea, amasse com um garfo ou passe no processador para dar liga. Pegue pequenas porções com as mãos formando círculos. Coloque um pouco de mussarela no centro e feche formando uma almôndega. Frite em óleo quente até dourar.

Krśna Prem _ Culinarista Ayur-Védica

Bolo Montanhês

2006-01-14T14:49:00.000-02:00

Ingredientes:

1 xícara de aveia (em flocos médios),
meia xícara de manteiga,
1 ½ xícara de açúcar mascavo,
uma colher (de chá) de baunilha,
uma colher (de chá) de canela em pó,
meia colher (de chá) de gengibre em pó,
quatro colheres (de chá) de fermento em pó,
uma xícara e meia de farinha de trigo.

Cobertura:

3 colheres de manteiga derretida,
2/3 xícara de açúcar mascavo,
meia xícara de coco ralado,
meia xícara de nozes ou castanhas moídas.

Modo de Preparo:

Coloque em uma tigela uma xícara de aveia. Despeje por cima uma xícara de água fervendo. Acrescente os ingredientes: manteiga, açúcar mascavo, baunilha, canela, gengibre, fermento e farinha de trigo. Misture bem e despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de levar a assar, espalhe por cima a cobertura. Misture tudo e espalhe sobre a massa. Leve a assar em forno moderado, por aproximadamente 35 minutos. Assar em tabuleiro, para ficar bem baixinho.

Krśna Prem _ Culinarista Ayur-Védica

Pão de Ló de Limão

2006-01-14T14:36:00.000-02:00

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de araruta (ou maisena)
2 colheres de chá de fermento em pó
1 xícara de açúcar mascavo (demerara)
1 xícara de iogurte ( pode ser de soja)
1 xícara de leite (pode ser de soja)
1/4 de xícara de óleo
1 limão

Modo de Preparo:
Numa tigela, misture a farinha, araruta, o açúcar e o fermento. Numa outra tigela, misture o leite, o iogurte, o óleo e o sumo e a casca ralada do limão. Junte o conteúdo das duas tigelas e bata com uma colher de pau durante dois minutos. Leve ao forno por 25 minutos a 180°C em forma untada. Deixe o bolo esfriar cerca de dez minutos antes de tirá-lo da forma.

Bolo sem Ovos - Dicas

2006-01-14T14:03:00.000-02:00

Existem outras milhares de receitas comuns que podem ser adaptadas à uma dieta lacto-vegetariana. Porém, é preciso saber como escolher as receitas e como adaptá-las.

Em um bolo, os ovos têm duas funções básicas:

ligar os ingredientes
dar ao bolo uma consistência leve.

As substituições abaixo servem para a maioria das receitas para bolos que levam poucos ovos.

Para bolos comuns:

- Substitua cada ovo por:
* 2 colheres de sopa de leite
* ½ colher de suco de limão
* ½ colher de bicarbonato de sódio

Para bolos de tabuleiro:
- Substitua cada ovo por:

* 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite
* 1/4 de colher de chá de fermento em pó

Para Bolos de Frutas

Substitua cada ovo por:

* 1 colher de sopa de farinha de soja

* 1 colher de chá de araruta

* 2 colheres de sopa de água

Substitua a manteiga por:
* o mesmo peso em óleo de arroz, girassol ou milho

Biscoito de Iogurte e Damasco

2006-01-14T12:33:00.000-02:00

Ingredientes para 4 pessoas

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral fina
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de chá de canela em pó
1 xícara de aveia (preferencia integral)
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
2/3 de xícara de chá de damascos secos
1 colher de sopa de avelãs ou amêndoas cortas em lascas
2/3 de xícara de chá de iogurte natural, mais iogurte extra ou leite *
3 colheres de sopa de óleo de girassol
açúcar demerara para polvilhar.

Modo de Fazer

Pre-aqueça o forno a 190ºC. Unte levemente uma assadeira rasa grande com óleo. Peneire a farinha, o fermento e a canela em uma tigela grande. Com uma colher de pau misture a aveia, o açúcar mascavo, os damascos secos e as amêndoas ou avelãs.

Em uma tigela pequena, bata o iogurte e o óleo. Acrescente à msitura de farinha até obter uma massa firme . Se necessário acrescente um pouco mais de iogurte ou leite*.

Com as mãos enfarinhadas, forme 16 bolinhas de massa. Coloques-as na assadeira, deixando espaço entre elas , para que possa achatá-las com o garfo. Polvilhe-as com açúcar e asse de 15 a 20 minutos.

Granola

2005-12-17T10:16:00.000-02:00

Granola = mistura de cereais, mel, frutas secas. É rica em fibras, ferro e sais minerais. Ajuda no bom funcionamento do intestino e na diminuição de colesterol.

Ingredientes:

6 xícaras de aveia
1 xícara de germe de trigo
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de mel
1/4 xícara de óleo de milho
1 xícara de castanhas do pará picadas
1 xícara de coco ralado seco
1 xícara de amendoim torrado sem pele
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz moscada ou gengibre
meia xícara de passas
meia xícara de frutas desidratadas (maçã, pera, damasco)

Modo de fazer:

Misture a aveia com a canela e a noz moscada (ou o gengibre) e mexa bem. Ponha o germe de trigo e o óleo. Quando começar a misturar os ingredientes líquidos é melhor por a mão na massa. Depois acrescente o açúcar mascavo, o mel, o coco, o amendoim e as castanhas. Leve ao forno por uma hora, mas de 15 em 15 minutos retire para mexer com uma colher. Deixe esfriar e misture as passas e as frutas secas. Fica uma delícia para comer com sorvete, leite, iogurte ou frutas frescas.

Culinarista: Krśna Prem

Arroz Integral à Grega

2005-12-16T11:27:00.000-02:00

Ingredientes:

2 Copo(s) de Arroz integral
2 Colher(es) (Sopa) de azeite extra virgem
1 colher de sopa de gengibre ralado fino
4 Copo(s) de Água fervente*
Sal marinho a gosto
2 Unidade(s) de Cenoura cozida(s)
3 Colheres (Sopa) de Ervilha
3 Colheres (sopa) de milho
1/2 Unidade(s) de Pimentão Vermelho picado(s)

Modo de Preparo:

Em uma panela, refogue o arroz no azeite, juntamente com o gengibre, até dourar. Cubra o arroz com a água fervente, acrescente o sal e deixe cozinhando. Depois de cozido, acrescente a cenoura, a ervilha, o milho e o pimentão. Misture delicadamente e sirva a seguir.

Dica*: aproveite a água do cozimento da cenoura. Neste caso preste atenção na quantidade de sal.

Decore com salsa picadinha.

Rendimento: 4 porções.

Culinarista: Krśna Prem

Batida de Coco (Ekadase)

2005-12-10T14:12:00.000-02:00

Ingredientes

1 vidro pequeno de leite de coco;
1 lata de leite condensado;
2 vezes a mesma medida de água;
2 vezes a mesma medida de chá de Gengibre.

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador. Sirva bem gelado.

Krśna Prem - Culinarista Ayur-Védica

Abobrinha recheada com Tomate e Queijo

2005-12-06T10:21:00.000-02:00

Ingredientes:

3 abobrinhas médias limpas
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 tomates médios sem pele e sem sementes picado
½ xícara de salsinha picada
½ xícara de chá de água
1 xícara de chá de queijo* branco de minas em cubos
Sal marinho a gosto

Modo de Preparo:
Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire com cuidado a polpa. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela, junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos, ou até começar a amolecer. Acrescente o tomate, o gengibre e a salsinha e refogue por mais 1 minuto. Deixe em fogo alto por 10 minutos, ou até ficar quase seco. Acerte o sal e desligue o fogo. Recheie a abobrinha com o refogado preparado. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até a abobrinha amolecer. Retire do fogo, coloque os cubos de queijo por cima e leve de volta ao forno por 10 minutos, ou até gratinar. Sirva a seguir.

*procure por queijo sem coalho animal , pode substituir também por ricota ou tofu (queijo de soja).

Gulab Jamum

2005-11-24T11:54:00.000-02:00

Calda

½ litro de água
½ kg de açúcar cristal
5 cravos da Índia
1 pedaço de canela em pau
1 pitada de raspas de noz moscada
1 xícara de café de xarope de rosas

Junte todos os ingredientes em uma panela (exceto o xarope de rosas) e ferva por 3 minutos. Desligue o fogo, acrescente o xarope e deixe reservado.

Massa

2 xícaras de leite em pó
1 colher de café de cardamomo moído
1 xícara de água Em uma vasilha, coloque o leite em pó e o cardamomo moído.

Modo de Fazer:

Aos poucos vá acrescentando água e mexendo até obter uma massa consistente e macia para modelar bolinhas. Frite-as em ghi morno, para que inflem, escorra em papel absorvente e coloque-as na calda. Sirva à temperatura ambiente.

Lassi de Maracujá (Ekadase)

2005-11-24T10:45:00.000-02:00

Ingredientes:

500 ml de leite ou água
200 ml de iogurte
A mesma medida de suco de maracujá natural concentrado
1/2 banana caturra (nanica)
4 colheres de açúcar

Modo de Fazer:
Bata tudo no liquidificador e sirva gelado.

Suco para Cólicas Menstruais (Ekadase)

2005-11-21T14:08:00.000-02:00

Indicação: o louro ajuda a diminuir os sintomas da menstruação. O abacaxi e o gengibre são diuréticos, ajudam a diminuir a retenção de líquidos e estimulam o funcionamento do intestino, diminuindo as cólicas. E a maçã, rica em fibra, também colabora para o trato intestinal.

Ingredientes: 3 fatias de abacaxi; 1/2 maçã; 1 fatia fina de gengibre; 1 folha de louro

Modo de preparo: Passe todos os ingredientes na centrífuga e, por último, bata o suco no liqüidificador junto com o louro. Enfeite com um pedacinho de casca de abacaxi.

Suco Anti-Enxaqueca

2005-11-21T14:07:00.000-02:00

Indicação: o alho auxilia a digestão e colabora para eliminar toxinas. Rico em sódio, o aipo hidrata, ajuda a acalmar e diminui a dor porque colabora com a circulação sangüínea. Já a salsa auxilia a digestão.

Ingredientes: 4 cenouras; 1 dente de alho; 2 talos de aipo; 1 punhado de salsa

Modo de preparo: Centrifugue todos os ingredientes. Só a salsa deve ser acrescentada por último, sendo misturada com a colher. Enfeite com um ramo de salsa.

Suco para a Digestão

2005-11-21T13:56:00.000-02:00

Ingredientes:

1 copo de água gelada;
1 fatia média (75g) de abacaxi = 43 cal;
1 colher das de sopa (45g)de abacate maduro =79 cal;
1 pedaço (100g) de mamão maduro =36 cal;
1 pedaço (100g) de abóbora madura = 70 cal;
1 colher das de sopa de alecrim
alface lisa (100g) = 19 cal;
1 colher das de café de canela em pó
1 colher das de sopa de erva-cidreira
1 colher das de sopa de groselha pó
1 colher das de café de levedura de cerveja =95 cal;
gelo a gosto

Preparo:

Colocar os ingredientes no liquidificador,bater e tomar um copo após as refeições, almoço e jantar.

Calorias:

Em cada copo de 250 ml teremos um total de 352 calorias, aproximadamente. Para pessoas que estão fazendo dietas, tomar meio copo ou calcular as calorias diária permitidas.

Benefícios:

O abacaxi apresenta a bromelina que é um excelente digestivo e antiinflamatório natural alem de possuir altas concentrações de vitaminas A,B e C e ótima fonte de cálcio.O mamão tem origem asiática e americana e foi introduzido no Brasil em 1607 ,na Bahia é excelente fonte de vitaminas e apresenta em particular a papaína, enzima de função benéfica ao organismo e ao sistema digestivo. A abóbora apresenta numerosos oligoelementos,vitaminas A e C e o betacaroteno, alem de apresentarem propriedades emolientes, laxativa e digestiva. O abacate é um alimento extremamente rico e possui :proteínas, carboidratos,vitaminas A,B1,B2,C,D,E e sais minerais, tem ação digestiva e ativador renal.A alface tem ação digestiva,analgésica e sedativa .A canela erva originaria do Ceilão tem excelente poder digestivo e imunológico .

O alecrim é um arbusto de origem européia com ação digestiva e circulatória . A erva-cidreira também conhecida como melissa é utilizada como eficaz digestivo desde os primórdios da humanidade. A groselha que é originada das regiões setentrionais da Europa, conhecida também como cassis é utilizada como digestivo,circulação sangüínea e para alterações hepáticas e estomacais. A levedura como fonte de complexo B que tem importante papel na absorção de nutrientes no duodeno.

Os sucos são preparados com “alimentos funcionais” ou “nutraceuticos”, que comprovadamente evitam doenças crônico degenerativas,de ação comprovada cientificamente.

Rabanada

2005-11-20T03:02:00.000-02:00

Ingredientes:
3 pães franceses dormidos (de ontem)
2 xícaras (chá) de leite
198 g / ½ lata de leite condensado
óleo, o quanto baste para fritar
½ xícara (chá) de açúca mascavo
2 colheres (sopa) de canela em pó.

Modo de Preparo:
1. Corte os pães em fatias de 2,5 cm de espessura. Reserve.
2. Coloque o leite e o leite condensado numa tigela e mexa em com uma colher. Reserve.
3. Coloque o óleo numa panela média leve ao fogo alto para esquentar.
4. Coloque algumas fatias de pão dentro da tigela com leite e deixe encharcar por 1 minuto de cada lado.
5. Retire os pães do leite e coloque sobre uma peneira para pingar o excesso de líquido 6.Retire as fatias da peneira e frite imediatamente.
7. Frite as fatias por 2 minutos de cada lado, ou até que comecem a dourar.
8. Repita a operação com cada fatia.
9. Retire os pães com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Reserve.
10. Se o óleo começar a ficar muito sujo, passe por uma peneira forrada com um pano limpo ou com algodão. 11. Coloque o açúcar e a canela num prato e misture. Envolva cada fatia pela mistura. Sirva a seguir