Hambúrguer de Lentilha

- 500 gr.  de lentilha cozida na panela de pressão.
- 250 gr. de aveia em flocos

- Pimenta moída
- sal
- cominho
- temperos frescos  a gosto

- farinha de trigo para dar liga.



Modo de preparo:
Misturar a lentilha com a aveia e os temperos até dar liga.
Dar a forma desejada e fritar.
Pode ser congelado.

Obs.: Esse da fotografia foi frito as colheradas sem preocupação com a forma.

Hambúrguer de Soja

- 250 gr.  de pvt préviamente hidratada.
- 250 gr. de aveia em flocos
- gengibre picadinho
- Pimenta moída
- sal
- cominho
- temperos frescos  a gosto
-óleo ou azeite
- farinha de trigo para dar liga.


Modo de preparo:

Deixar a soja de molho em água quente por alguns minutos e depois escorrer e lavar bem, tirando o excesso de água.
Aquecer o óleo e dourar o gengibre juntar a soja misutar e acrescentar os temperos. Se necessário acrescentar 1/4de xícara de água.
Retire do fogo.
Misturar com a aveia e a farinha até dar liga.
Dar a forma desejada e fritar.
Pode ser congelado.

Panetone Sem Ovo

Ingredientes

400 gr farinha de trigo
3 colheres de soja leite em pó
2 xícara água
1 colheres chá raspas de limão
2 colheres cha fermento para pão seco
150 gr açúcar demerara
150 gr frutas cristalizadas
150 gr uvas passas
1 colher chá sal
2 colheres chá essência de panetone
150 ml óleo de girassol

Preparo

 Misture os ingredientes molhados em uma bacia e mexa com uma colher de pau.
Depois misture a farinha com o fermento seco, sove por alguns minutos, uns 10 minutos seria suficiente.
Coloque um pouco de farinha de trigo nas frutas e misture na massa, deixe descansar por 1h.
Sove por mais alguns minutos e coloque nas forminhas.
Deixe crescer por mais 1 hora.
Asse em forno médio por uns 45 minutos.

Ofereça a Deus e só Depois desfrute.

Lembre-se no Natal os cristãos comemoram o Nascimento de Jesus. 
Minhas reverências ao Nosso Senhor Jesus Cristo!!!

Pão de Aipo

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha
• 5 colheres de chá de fermento em pó
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal
• 1 xícara de tofu ralado ( queijo minas ou ricota ralada)
• 2 pedaços de aipo picados
• 1 colher de chá de sal
• 1 forma para pão de 1/2kg untada e polvilhada com farinha.

Modo de preparo:

• Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela.
• Corte a manteiga em pedacinhos e misture a farinha, com os dedos até obter uma mistura que parece uma farofa.
• Junte o leite e misture.
• Acrescente o aipo picado fino e o tofu/ queijo ralado.
• Despeje sobre uma superfície polvilhada com farinha e sove por 2 ou 3 minutos.
• Enrole e ponha a massa na forma preparada.
• Leve ao forno por 40 min. 
• Deixe esfriar  um pouco antes de tirar da forma e cortar em fatias.

Este pão é ideal como acompanhamento de sopas.

Suco de abacaxi com salsão

Ingredientes:

• 2 rodelas grossas de abacaxi
• 2 talos de salsão
• 1 xícara de água mineral

Modo de Preparo:


Passe tudo no liquidificador e coe.

Batida de Gengibre

Ingredientes:

• 2 maçãs
• 1 pêra
• 1 pedaço de gengibre (2,5 cm de comprimento)
• 1 xícara de água

Modo de Preparo:

• Passe tudo pelo liquidificador e coe.

Coquetel de Natal

Um ponche para as festas de final de ano.

Ingredientes:

• 3 maçãs doces
• 1 cacho (100g) de uvas verdes ou rosadas,
• 1/4 de limão com casca.
• 1/2 xícara de água mineral.

Modo de preparo:

• Higienize bem as frutas. 
• Passe as frutas pelo liquidificador. 
• Coe.

Refresco de Manga com Limão

Ingredientes:

• 1 manga
• 1/4 de limão com casca
• 1/2 xícara de água mineral com gás
• Casca de limão para guarnecer

Modo de Preparo:

• Bater a manga e o limão no liquidificador.
• Coar.
• Acrescentar gelo moído e a água com gás. 

Bombom de Amêndoas

Ingredientes cobertura:
• 1 xícara de alfarroba em pó
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícaras de água
• 3 colheres de sopa de suco de limão para dar ponto

Ingredientes bombom:
• 1 xícara de amêndoas cruas descascadas
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de extrato de soja

Modo de Fazer:


Bombom:

Triturar as amêndoas sem o acréscimo de água no liquidificador. Quando

estiverem bem moídas, despejar o conteúdo numa tigela, acrescentar o

extrato de soja e o mel e misturar bem .

Cobertura:
Colocar a água, o suco de limão e o açúcar mascavo para ferver. Quando
estiver fervendo, fazer o teste colocando um pouco dessa mistura num
recipiente com água fria. Se fizer uma liga firme entre os dedos, está no
ponto.
Arrumar os bombons numa travessa untada e levá-los à geladeira para endurecer.

Usando a medida de uma colher de sopa para fazer os bombons, rende mais ou menos 12 bombons.
.

Manjar Branco com Calda de Ameixa

Ingredientes para o manjar:
• 3 xícaras de leite de soja
• 2 xícaras de leite de coco
• 7 colheres de sopa de amido de milho
• açúcar demerara a gosto
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Ingredientes para a calda:
• 2 xícaras de ameixa preta seca, de preferência sem caroço
• 1 xícara de água
• ½ xícaras de açúcar demerara

Modo de Fazer:


Calda:
Cozinhar o açúcar, a ameixa na água  cozinhar por alguns minutos, após desligar e esfriar um pouco.


Manjar:

Em uma panela juntar todos os ingredientes, levar ao fogo para cozinhar,

mexendo sempre com uma colher. Deixar ferver por uns 15 a 20 minutos ou

até engrossar. Colocar em uma travessa de sua preferência ou em potinhos

individuais. Deixar esfriar e acrescentar a calda com as ameixas sobre o manjar.

Dica de quem testou:  Para adoçar, também pode ser usado estévia em pó.

Tofulete

Ingredientes:
• 300g de tofu firme
• Coentro e salsa picado à vontade
• Sal a gosto
• Óleo para untar a forma.

Modo de Fazer:
Usar o óleo para untar uma forma e deixá-la preparada para receber a
massa do tofulete.
Escorrer bem o tofu e junta-lo com todos os ingredientes numa tigela
funda.
Amassar misturando tudo muito bem com as mãos. Depois de tudo bem
amassadinho vai ficar com a textura de ricota temperada.
Colocar esta massa na assadeira e espalhar a mistura compactando com os
dedos. Deixar a mistura bem alisada e compactada na forma toda.
Assar por aproximadamente 30 minutos no forno alto. Tirar e servir como
se fosse omelete.

Dica:
- Juntar todos os recheios que gostar nesta mistura: cogumelos, azeitonas, abobrinhas, ou qualquer outro vegetal que desejar.
- Alternativa para substituir queijos em sanduíches.

Catupiry Vegetal

Ingredientes:
• 1 xícaras  de palmito
• 1 xícaras  de tofu
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Acrescentar
um pouquinho de água, se necessário. A consistência deve ser firme.

Calda de Alfarroba

Usei esta calda com um pudim de leite e ficou muito bom.

Ingredientes:

• 1 xícara de chá açúcar mascavo ou demerara;
• 1 colher de sopa mal cheia de alfarroba;
• 1/4 de xícara de água.

Modo de Preparo:

• Misture tudo até dissolver a alfarroba.
• Leve ao fogo brando até dar ponto de calda.

Krśna Prema

Pudim de abacate

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 2 xícaras de leite
• 1 1/2 xícara de chá de polpa de abacate
• 1 xícara de chá de açúcar demerara.
• Suco de 1 limão.

Modo de Preparo:

• Dissolva em uma panela o amido de milho em 1/2 xícara de leite.
• Misture o leite restante, ao amido dissolvido, o açúcar, limão e a polpa de abacate.
• Leve ao fogo e mexa até ferver e engrossar.
• Despeje numa forma para pudim molhada, espere esfriar e leve à geladeira.
• Desenforme para servir.
• Se desejar regue com calda de alfarroba.

Krśna Prema

Salada Quente com Proteína de Soja (Grossa)

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de brocólis
• 1 xícara de chá de couve-flor
• sal a gosto
• 100 g de Proteína de Soja previamente hidratada
• pimenta do reino
• óleo para untar
• 1 tomate sem pele nem sementes
• 1/2 lata de palmito
• 1 colher sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de shoyo

Modo de Preparo:

• Cozinhe o brocólis e a couve-flor em água em sal.
• Tempere a soja já hidratada com pimenta do reino e sal e corte em tirinhas.
• Unte uma frigideira com óleo e frite a soja.
• Corte o tomate em cubinhos e o palmito em rodelas.
• Escorra os brocólis e a couve-flor e coloque em uma saladeira.
• Misture com a soja frita, espalhe por cima o tomate e o palmito.
• Regue tudo com o azeite e o shoyo.

Ofereça a Suprema Personalidade Divina e só então saboreie.

Krśna Prema

LEITES VEGETAIS

LEITES VEGETAIS
Aqui, um parênteses: leite é todo produto proveniente da glândula mamária que se destina à alimentação do filhote, mas aqui chamaremos de "leite" os extratos vegetais.

Leite de castanha do Pará
6 castanhas grandes para adultos e adolescentes
3 castanhas para bebês.
Colocar o ingrediente num copo de 150ml e completar com água filtrada. Deixar de molho de 20 a 30 minutos. Depois do molho é só liquidificar e coar, utilizando o bagaço em mingaus e outras preparações.

Leite de aveia
2 colheres de sopa cheia para adultos e adolescentes
1 colher de sopa cheia para bebês.
Colocar o ingrediente num copo de 150ml e completar com água filtrada. Deixar de molho de 20 a 30 minutos. Depois do molho é só liquidificar e coar, utilizando o bagaço em mingaus e outras preparações.

Leite de amêndoas
20 amêndoas (após terem ficado de molho, suas cascas devem ser retiradas) para adultos e adolescentes
9 amêndoas para bebês (retirar as cascas após ficarem de molho).
Colocar o ingrediente num copo de 150ml e completar com água filtrada. Deixar de molho de 20 a 30 minutos. Depois do molho é só liquidificar e coar, utilizando o bagaço em mingaus e outras preparações.

Leite de milho
1 espiga média (cortar os grãos não muito perto do talo para não amargar o leite)
Colocar o ingrediente num copo de 150ml e completar com água filtrada. Deixar de molho de 20 a 30 minutos. Depois do molho é só liquidificar e coar, utilizando o bagaço em mingaus e outras preparações.

LEITE DE COCO Rendimento: 600ml
1 coco seco grande
500 ml de água morna
Fazer um pequeno furo no coco e retirar alguma água restante.Botar o coco em contato com fogo (boca do fogão etc.). Virar o coco e esperar alguns segundos para o fogo atingir toda a superfície e ir soltado a casca mais grossa externa (normalmente ouve-se um estalo).Esperar o coco esfriar um pouco. Pegar o coco e bater um uma superfície dura a ponto de quebrar a casca mais grossa. (fica uma casca mais fina que pode ir para o liquidificador). Se toda a casca grossa não separar nesta fase, separar com uma faca. Cortar o coco em pedaços pequenos e levá-lo ao liquidificador para ser triturado. Ferver a água. Acrescentar ao coco e bater. Coar. Armazenar em um recipiente.

Talharim a Bolonhesa (soja)

Ingredientes:

• 500g de talharim cozido ao dente.
• 150g de proteína de soja (já hidratada)
• temperos a gosto (coentro, salsa, cominho, oregano, sal etc..)
• 1 Pimentão pequeno picado
• 1 pedaço de gengibre
• 1 collher de sopa de azeite
• 350ml de massa de tomate

Modo de Preparo:

Aqueça a panela e doure o gengibre no azeite, refogue a proteína de soja já hidratada, junte o pimentão e os temperos, excetos os verdes, acrescente a massa de tomate e deixe cozinhar um pouco, somente para a soja absorver os temperos. Desligue o fogo e junte os temperos verdes.

Disponha o talharim em um prato e coloque o molho

Se desejar salpique queijo parmesão ralado.

Ofereça a Suprema Personalidade Divina e só depois saboreie.

Krśna Prema

Molho de tomate Caseiro

Usamos bastante molho de tomate aqui em casa, todos apreciam. O ingrediente combina com muitas receitas, qualquer massa (macarrão, panqueca etc) e até no arroz e na sopa.

Durante muito tempo, compramos o pote de tomate pronto. Era prático, rápido. Mas desde que comecei a ler que algumas marcas não eram lá muito cuidadosas com a higiene, passei a optar pelo molho de tomate caseiro.

Os ingredientes:

- 1 quilo de tomates bem maduros e bem vermelhos (eu gosto do Débora tipo italiano) e, se possível, orgânicos.

Modo de fazer:

Antes de mexer nos alimentos, lave as mãos. Corte os tomates e retire as sementes _aqui em casa salvamos todas as sementes para posterior plantio_ (não precisa de água porque o tomate tem MUITA água). Coloque na panela. Tampe e cozinhe na pressão por pelo menos 15 minutos.

Desligue o fogo, abra a panela e despeje tudo no liquificador. Bata até virar uma espécie de suco grosso, consistente.

Se quiser coar coloque a peneira sobre uma panela (pode até ser a da pressão para economizar utensílios) e despeje o molho aos poucos na peneira. Vá mexendo o conteúdo até peneirar tudo. Vai sobrar apenas a pele na peneira.

Leve a panela ao fogo para apurar (reduzir a quantidade de água) e engrossar o molho. Isso leva cerca de 20 minutos.

Enquanto isso prepare os potes (de preferência de vidro). Lave-os. O último enxágüe deve ser com água fervente. O molho engrossado vai para os potes, que ao esfriarem, vão direto para o congelador.

Observações que eu sigo e tem dado certo:

- só tempere o molho quando for usar. Congele-os sem sal e óleo. Isso é ótimo porque nos dá a liberdade de variar o tempero. Dá para se divertir.

Ter tomates em casa é sempre bom porque “esse lindo fruto é uma fonte rica em vitaminas (ácido fólico, vitaminas C e E), minerais (potássio), carotenóides (beta-caroteno e licopeno) e flavonóides. Fornecem aproximadamente 20 mg de vitamina C, 220 mg de potássio, 0,015 mg de ácido fólico e 0,4 UI (unidades internacionais) de vitamina E por 100 g. Esses valores correspondem a, aproximadamente, 22%, 6%, 4% e 2% da ingestão diária recomendada para estes nutrientes, respectivamente. A vitamina C é necessária à prevenção do escorbuto e manutenção da saúde da pele, gengivas e vasos sangüíneos. Também participa na formação de colágeno, absorção de ferro, redução do nível de colesterol e fortalecimento do sistema imunológico. Como antioxidante, reduz o risco de arteriosclerose, doenças cardiovasculares e algumas formas de câncer.”

Para saber mais sobre esse fruto (e de onde eu tirei o trecho acima), clique aqui.

Krśna Prema

Risoto requintado de Legumes

Ingredientes:

• 6 xícaras de chá de arroz integral cozido;
• 2 cenouras grande cortada em cubos e cozida
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 lata de milho escorrida
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• coentro e salsa picados a gosto
• azeitona verde picada a gosto
• sal e pimenta do reino branca a gosto
• 1 1/2 lata de molho de tomate caseiro. Use a lata de milho como medida.
• 200 g de requeijão cremoso (aproximadamente)
• 100 g de queijo parmesão ralado grosso.
• Azeite para untar.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e disponha em um refratário grande untado com o azeite. Então cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, de 20 a 25 minutos para aquecer.

Ofereça a Deus.

Sirva em seguida.

Krśna Prema

Pudim de Laranja

Ingredientes:

• 2 litros de suco de laranja
• 1 xícara de açúcar demerara
• 12 colheres de sopa de amido de milho
• óleo para untar a (s) forma (s).

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até ferver e engrossar.
2. Retire do fogo e despeje em 4 forminhas baixas de 15 cm de diâmetro, untadas ligeiramente com óleo. Se preferir, coloque o creme de laranja em uma forma de buraco no meio, de 24 cm de diâmetro, igualmente untada com óleo.
3. Leve para gelar de um dia para o outro, até que o pudim esteja bem firme.
4. Desenforme e sirva gelado.
5. Ofereça a Suprema Personalidade Divina e só depois saboreie.

Rende: 4 porções.

Krśna Prema