PAKORAS

Ingredientes

fatias finas de abobrinha

fatias finas de berinjela

tiras de pimentão

buquês de couve-flor

massa

2 xic. de farinha de trigo

1/2 xic. de farinha de grão de bico peneirado

1 colher de chá de salsinha picada

1 colher de sobremesa de cúrcuma

1 colher de sopa rasa de sal

e agua


Modo de preparo

misture os ingredintes da massa e acrescente agua ate obter uma massa mole (ponto de massa de panquecas). passe os legumes pela massa e frite-os em ghee pre-aquecido até q dourem e estejam macios.

Chapati

INGREDIENTES:

• 2 xícara de chá de farinha de trigo integral


• 2 colher de chá de sal


• 3/4 de xícara de chá de água morna


• 3 colheres de sopa de ghee ou manteiga (pode ser substituido por óleo sem probmemas).

MODO DE PREPARO:
Numa tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a água e trabalhe bem a massa até que não grude nas mãos. Se estiver muito seca, acrescente aos poucos, mais água morna para que a massa fique bem fofinha.

Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e trabalhe bem a massa até que fique elástica. Faça uma bola, coloque numa tigela ligeiramente untada com óleo e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por 30 minutos.

Mais uma vez, polvilhe com farinha uma superfície lisa, trabalhe a massa mais uma vez e divida em 10 a 12 bolas. Abra as bolinhas em discos bem fininhos com um rolo de macarrão. Aqueça uma frigideira anti-aderente grande, coloque os discos, um por vez, e cozinhe dos dois lados cerca de 1 minuto cda lado.

Espalhe ghee num dos lados do pão, e coloque numa cestinha.

Cubra com um pano para mantê-lo aquecido até a hora de servir.

OBS: Ghee é manteiga clarificada.