Molho Branco

Ingredientes

2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal, noz - moscada e pimenta do reino branca a gosto


Modo de Preparo


Ferva o leite.
Em outra panela derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta homogênea.
Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar.
Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal, noz-moscada e pimenta.



Krśna Prema

Hambúrguer de Lentilha

- 500 gr.  de lentilha cozida na panela de pressão.
- 250 gr. de aveia em flocos

- Pimenta moída
- sal
- cominho
- temperos frescos  a gosto

- farinha de trigo para dar liga.



Modo de preparo:
Misturar a lentilha com a aveia e os temperos até dar liga.
Dar a forma desejada e fritar.
Pode ser congelado.

Obs.: Esse da fotografia foi frito as colheradas sem preocupação com a forma.

Hambúrguer de Soja

- 250 gr.  de pvt préviamente hidratada.
- 250 gr. de aveia em flocos
- gengibre picadinho
- Pimenta moída
- sal
- cominho
- temperos frescos  a gosto
-óleo ou azeite
- farinha de trigo para dar liga.


Modo de preparo:

Deixar a soja de molho em água quente por alguns minutos e depois escorrer e lavar bem, tirando o excesso de água.
Aquecer o óleo e dourar o gengibre juntar a soja misutar e acrescentar os temperos. Se necessário acrescentar 1/4de xícara de água.
Retire do fogo.
Misturar com a aveia e a farinha até dar liga.
Dar a forma desejada e fritar.
Pode ser congelado.

Pão de Aipo

Ingredientes:

• 3 xícaras de farinha
• 5 colheres de chá de fermento em pó
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal
• 1 xícara de tofu ralado ( queijo minas ou ricota ralada)
• 2 pedaços de aipo picados
• 1 colher de chá de sal
• 1 forma para pão de 1/2kg untada e polvilhada com farinha.

Modo de preparo:

• Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela.
• Corte a manteiga em pedacinhos e misture a farinha, com os dedos até obter uma mistura que parece uma farofa.
• Junte o leite e misture.
• Acrescente o aipo picado fino e o tofu/ queijo ralado.
• Despeje sobre uma superfície polvilhada com farinha e sove por 2 ou 3 minutos.
• Enrole e ponha a massa na forma preparada.
• Leve ao forno por 40 min. 
• Deixe esfriar  um pouco antes de tirar da forma e cortar em fatias.

Este pão é ideal como acompanhamento de sopas.

Tofulete

Ingredientes:
• 300g de tofu firme
• Coentro e salsa picado à vontade
• Sal a gosto
• Óleo para untar a forma.

Modo de Fazer:
Usar o óleo para untar uma forma e deixá-la preparada para receber a
massa do tofulete.
Escorrer bem o tofu e junta-lo com todos os ingredientes numa tigela
funda.
Amassar misturando tudo muito bem com as mãos. Depois de tudo bem
amassadinho vai ficar com a textura de ricota temperada.
Colocar esta massa na assadeira e espalhar a mistura compactando com os
dedos. Deixar a mistura bem alisada e compactada na forma toda.
Assar por aproximadamente 30 minutos no forno alto. Tirar e servir como
se fosse omelete.

Dica:
- Juntar todos os recheios que gostar nesta mistura: cogumelos, azeitonas, abobrinhas, ou qualquer outro vegetal que desejar.
- Alternativa para substituir queijos em sanduíches.

Catupiry Vegetal

Ingredientes:
• 1 xícaras  de palmito
• 1 xícaras  de tofu
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo. Acrescentar
um pouquinho de água, se necessário. A consistência deve ser firme.

Salada Quente com Proteína de Soja (Grossa)

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de brocólis
• 1 xícara de chá de couve-flor
• sal a gosto
• 100 g de Proteína de Soja previamente hidratada
• pimenta do reino
• óleo para untar
• 1 tomate sem pele nem sementes
• 1/2 lata de palmito
• 1 colher sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de shoyo

Modo de Preparo:

• Cozinhe o brocólis e a couve-flor em água em sal.
• Tempere a soja já hidratada com pimenta do reino e sal e corte em tirinhas.
• Unte uma frigideira com óleo e frite a soja.
• Corte o tomate em cubinhos e o palmito em rodelas.
• Escorra os brocólis e a couve-flor e coloque em uma saladeira.
• Misture com a soja frita, espalhe por cima o tomate e o palmito.
• Regue tudo com o azeite e o shoyo.

Ofereça a Suprema Personalidade Divina e só então saboreie.

Krśna Prema

Talharim a Bolonhesa (soja)

Ingredientes:

• 500g de talharim cozido ao dente.
• 150g de proteína de soja (já hidratada)
• temperos a gosto (coentro, salsa, cominho, oregano, sal etc..)
• 1 Pimentão pequeno picado
• 1 pedaço de gengibre
• 1 collher de sopa de azeite
• 350ml de massa de tomate

Modo de Preparo:

Aqueça a panela e doure o gengibre no azeite, refogue a proteína de soja já hidratada, junte o pimentão e os temperos, excetos os verdes, acrescente a massa de tomate e deixe cozinhar um pouco, somente para a soja absorver os temperos. Desligue o fogo e junte os temperos verdes.

Disponha o talharim em um prato e coloque o molho

Se desejar salpique queijo parmesão ralado.

Ofereça a Suprema Personalidade Divina e só depois saboreie.

Krśna Prema

Molho de tomate Caseiro

Usamos bastante molho de tomate aqui em casa, todos apreciam. O ingrediente combina com muitas receitas, qualquer massa (macarrão, panqueca etc) e até no arroz e na sopa.

Durante muito tempo, compramos o pote de tomate pronto. Era prático, rápido. Mas desde que comecei a ler que algumas marcas não eram lá muito cuidadosas com a higiene, passei a optar pelo molho de tomate caseiro.

Os ingredientes:

- 1 quilo de tomates bem maduros e bem vermelhos (eu gosto do Débora tipo italiano) e, se possível, orgânicos.

Modo de fazer:

Antes de mexer nos alimentos, lave as mãos. Corte os tomates e retire as sementes _aqui em casa salvamos todas as sementes para posterior plantio_ (não precisa de água porque o tomate tem MUITA água). Coloque na panela. Tampe e cozinhe na pressão por pelo menos 15 minutos.

Desligue o fogo, abra a panela e despeje tudo no liquificador. Bata até virar uma espécie de suco grosso, consistente.

Se quiser coar coloque a peneira sobre uma panela (pode até ser a da pressão para economizar utensílios) e despeje o molho aos poucos na peneira. Vá mexendo o conteúdo até peneirar tudo. Vai sobrar apenas a pele na peneira.

Leve a panela ao fogo para apurar (reduzir a quantidade de água) e engrossar o molho. Isso leva cerca de 20 minutos.

Enquanto isso prepare os potes (de preferência de vidro). Lave-os. O último enxágüe deve ser com água fervente. O molho engrossado vai para os potes, que ao esfriarem, vão direto para o congelador.

Observações que eu sigo e tem dado certo:

- só tempere o molho quando for usar. Congele-os sem sal e óleo. Isso é ótimo porque nos dá a liberdade de variar o tempero. Dá para se divertir.

Ter tomates em casa é sempre bom porque “esse lindo fruto é uma fonte rica em vitaminas (ácido fólico, vitaminas C e E), minerais (potássio), carotenóides (beta-caroteno e licopeno) e flavonóides. Fornecem aproximadamente 20 mg de vitamina C, 220 mg de potássio, 0,015 mg de ácido fólico e 0,4 UI (unidades internacionais) de vitamina E por 100 g. Esses valores correspondem a, aproximadamente, 22%, 6%, 4% e 2% da ingestão diária recomendada para estes nutrientes, respectivamente. A vitamina C é necessária à prevenção do escorbuto e manutenção da saúde da pele, gengivas e vasos sangüíneos. Também participa na formação de colágeno, absorção de ferro, redução do nível de colesterol e fortalecimento do sistema imunológico. Como antioxidante, reduz o risco de arteriosclerose, doenças cardiovasculares e algumas formas de câncer.”

Para saber mais sobre esse fruto (e de onde eu tirei o trecho acima), clique aqui.

Krśna Prema

Risoto requintado de Legumes

Ingredientes:

• 6 xícaras de chá de arroz integral cozido;
• 2 cenouras grande cortada em cubos e cozida
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 lata de milho escorrida
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• coentro e salsa picados a gosto
• azeitona verde picada a gosto
• sal e pimenta do reino branca a gosto
• 1 1/2 lata de molho de tomate caseiro. Use a lata de milho como medida.
• 200 g de requeijão cremoso (aproximadamente)
• 100 g de queijo parmesão ralado grosso.
• Azeite para untar.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e disponha em um refratário grande untado com o azeite. Então cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, de 20 a 25 minutos para aquecer.

Ofereça a Deus.

Sirva em seguida.

Krśna Prema

Gratinado com Proteína de Soja

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de óleo
• 200g de Proteína de Soja hidratada
• 4 tomates picados
• 1 pedaço gengibre picado
• 1 pimentão picado
• Sal, salsinha, coentro e pimenta do reino a gosto.
• 4 batatas cozidas e fatiadas
• 1 lata de creme de leite
• queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e junte o gengibre até dourar, junte a proteína de soja e refoque, acrescente os tomates, o pimentão, o sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar até o pimentão ficar macio, então, misture os temperos verdes e reserve.

Em um refratário, faça camadas alternadas das fatias de batatas e da Proteína de soja. Por último, cubra com o creme de leite e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno médio e pré-aquecido até dourar (cerca de 20 minutos).

Oferece ao Papai do Céu e só então saboreie. Bom Apetite!!!

Krśna Prema

Arroz Simples

Arroz é um prato extemamente versátil e que serve de base para muitas outras receitas. O tempo de cozimento depende se o arroz é parbolizado ou não. Se não for deixe ele de molho por uns 40 min.

Vou colocar aqui o modo de preparo sem grandes temperos e bem simples, porém muito saboroso.

Lembra daquele almoço que você fez muito aborrecido e reclamando da vida? Ficou bom? O amor é o principal ingredientes de TODAS as nossas receitas. Cozinho para Deus e não para mim, essa deve ser nossa consciência ao cozinhar. O ingrediente principal é o amor e devoção a Deus, se você faz assim, todos irão perceber a diferença. Veja como fazer um arroz integral bem natural. Krsna Prema

Ingredientes
Para um copo de arroz, 4 de água.
1 pedaço de gengibre picado
óleo ou água
sal marinho a gosto

Modo de Preparo

O segredo de refolgar sem óleo, isto é, sem frituras, é deixar a panela esquentar, sempre no fogo baixo. Depois colocar o gengibre picado para mexer. Na medida que o gengibre vai querendo grudar na panela, põe água quente, muito pouco, suficiente para não deixar grudar.

Quando o gengibre estiver bem dourado, joga o arroz lavado e escorrido e vai dourando do mesmo jeito e só quando estiver bem torrado é que coloca os 4 copos de água. Mexe e deixa a tampa da panela ligeiramente aberta.Quando o arroz estiver quase seco, colocar sal (marinho) a gosto.

Pode ser servido com o Strogonoff de soja

Strogonoff de Soja

Espero que gostem desta. Como sempre se o creme de leite for de soja, a receita é vegan. Aguardando o comentário de vocês. Indique o blog para 1 amigo.

A foto não está muito boa, fico devendo uma melhor. No prato strogonoff, arroz integral, batata palha , tomate e alface.

Krsna Prema



Ingredientes

1/2 caixinha de creme de leite (de soja)
1 pacote(250g) de proteína de soja texturizada (PVT ou PTS) grossa hidratada em água fervente por 15 min e muito bem espremida

1 pedaço de gengibre picadinho
100g azeitonas verdes
orégano, curry, pimenta, cominho e sal a gosto
shoyo a gosto
1 tomates picadinho
1 pimentão pequeno picadinho

1 caixa de extrato de tomate

200g de palmito
coentro fresco picado



Modo de Preparo
Em uma panela, dourar o gengibre em óleo. Em seguida, acrescentar o tomate e a pvt já hidratada e muito bem escorrida, e refogar, acrescentar o shoyo, o palmito, as azeitonas e os temperinhos a gosto menos o coentro fresco. Quando já estiver bem refogadinha, acrescentar o extrato de tomate e ir colocando água aos poucos, não deixar ficar muito líquida. Deixa ferver um pouco para a soja absorver os temperos e desligar. Com o fogo desligado, acrescentar o creme de leite e o coentro fresco, misturar bem.



Servir com arroz e Batata Palha

Soja Refogada

Para acompanhar o Purê de Batata gosto de soja refogada. Simples e saboroso. Deixem seus comentários.
Até a próxima.
Krsna Prema

Ingredientes

1 xícara(s) (chá) de proteína de soja
2 xícara(s) (chá) de água fervente
quanto baste de sal
quanto baste de coentro e salsinha picado(s)
2 unidade(s) de tomate sem semente(s) e 1/2 pimentão picado
Pimenta e cominho a gosto

1 colher(es) (sopa) de óleo

Modo de Preparo

Coloque a proteína de soja em um recipiente e cubra com água fervente para hidratar. Em seguida escorra-a e lave em uma peneira, retirando o excesso de água com o auxílio de uma colher, apertando-a contra a peneira. Tempere a proteína de soja com temperos, os tomates, o pimentão, e o sal . Se necessário adicione um pouco de água. Coloque o óleo em uma panela e refogue a proteína até ficar levemente dourada, apague o fogo e acrescente a salsa e o coentro.

Soja Frita (falso torresmo)

Para mim o nome correto é pvt frita, mas como andei vendo por aí, sendo chamado de "torresmo argh!!! de soja", coloquei o nome somente para ajudar aos que procuram a receita pela net.
Esta receita é boa acompanhada com farofa.


Ingredientes:

• 2 xícaras de PVT graúda hidratada
• 2 colheres (chá) de sal
• pimenta do reino
• orégano
• coentro em pó
• cominho em pó
• curry

obs.: Todos os temperos a gosto

Preparo

Escalde a PVT, em seguida, escorra a PVT lavando bem. Misture todos os temperos na PVT hidratada e deixe marinando por 20 min. Frite a PVT em óleo quente, em pequenas porções, até que fique moreninha e crocante. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva quente.

Em contato com alimentos líquidos, a PVT perderá o efeito crocante.

Farofa

Perfeita para ser servida junto com a feijoada vegetariana. Para uma farofa vegan não coloque o queijo e querendo pode sustituir por PVT frita, fica muito bom.

Ingredientes:

• 300 gr de farinha de mandioca torrada


• 100 gr de queijo parmesão ralado
  
• 4 colheres de sopa de azeite


• 100gr azeitonas verdes picadas


• 100 gramas de uva passa
  

Modo de fazer:

• Aqueça o azeite;


• Junte a farinha e torre um pouco.


• Acrescente as azeitonas e as passas


• Por último coloque o queijo.
  

Krśna Prema

PAKORAS

Ingredientes

fatias finas de abobrinha

fatias finas de berinjela

tiras de pimentão

buquês de couve-flor

massa

2 xic. de farinha de trigo

1/2 xic. de farinha de grão de bico peneirado

1 colher de chá de salsinha picada

1 colher de sobremesa de cúrcuma

1 colher de sopa rasa de sal

e agua


Modo de preparo

misture os ingredintes da massa e acrescente agua ate obter uma massa mole (ponto de massa de panquecas). passe os legumes pela massa e frite-os em ghee pre-aquecido até q dourem e estejam macios.

MAIONESE SEM OVOS

Ingredientes:

• 1 copo de  leite (tipo de requeijão)
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de sal
• óleo até dar ponto (evite óleo de soja prefira girassol ou milho)

1 temperos a gosto (uma colher de chá de curry, ou uma de orégano e/ou uma de coentro e/ou salsa picadinha); sinta-se a vontade para improvisar mas ae quiser manter a culinária sattvica não use alho ou cebola)

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes (menos o óleo) no copo do liquidificador, na ordem da receita.
Ponha para bater, abra a tampa do copo e vá acrescentando o óleo devagar.
Quando o buraco no centro da massa se fechar, estará no ponto da maionese.

Dicas: Sem legumes ela ficará mais fininha.
Você pode acrescentar também um pedaço de legume cozido para bater junto e obter uma cor diferente.
Beterraba deixará a maioneserose.
Cenoura deixará amarela e com um pouco de brocolis a deixará verde.

Krsna Prema

Abacates com amendoins

Combinação inusitada que recebe um toque afrodisíaco do amendoim!

• 2 unidade(s) de abacate sem casca(s)
• 1 colher(es) (sopa) de suco de limão
• 2 colher(es) (sopa) de amendoim sem casca(s)
• 1 colher(es) (chá) de páprica picante
• 1 colher(es) (chá) de canela em pó
• 1 colher(es) (chá) de pimenta caiena
• quanto baste de sal
• quanto baste de salsinha

Modo de Preparo
Descasque os abacates e remova os caroços. Corte-os em cubos. Acrescente o suco de limão, misture e reserve. Em um processador de alimentos, bata por alguns segundos o amendoim para que fique apenas levemente moído. Adicione sal, páprica, caiena e canela. Polvilhe o abacate com a mistura de amendoim e salsinha picada. Refrigere até a hora de servir.

Rendimento: 6 porções

Culinarista Krsna Prema

Sopa creme de Feijão branco, cenoura e couve flor.

Fiz essa sopa, depois ter feito a receita de feijão branco com cenoura, sobrou um pouquinho e havia couve-flor cozida, tive a idéia de fazer essa sopa creme, ficou muito saborosa. Espero que gostem.

Ingredientes:

Vamos usar a receita de feijão branco com cenoura e acrescentar couve-flor cozidas em água e sal.

Modo de Preparo:
Bater tudo do liquidificador, acrescentando um pouco da água do cozimento da couve-flor se necessário. Servir quente.


Krsna Prema