Vegetais Assados

Boa maneira de consumir vegetais com sabor e sofisticação.

Ingredientes para 4 porções

• 1 beringela
• 2 abobrinhas
  
• 2 pimentões - 1 amarelo e 1 vermelho
• erva doce
• 20 talos de aspargos
• 10 folhas frescas de marerição picadas
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra vrigem
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Sal e pimentado reino preta moida na hora
• Raminho de mangericão para decorar

Modo de Preparo

• Pré aqueça o forno a 240ºC
• Corte a beringela e as abobrinhas em rodeas de 1 cm de espessura
• Parta os pimentões ao meio, descarte a semente e depois parte em pedaços menores
• Misture os vegetais, o mangericão e o azeite. Tempere com sal e pimenta e mexa bem.
• Coloque os vegetais em um refratário retangular grande e asse no forno por 30 a 40 min, até que doure as bordas
• Deixe esfriar , tempere com o vinagre e sirva enfeitado com os raminhos de mangericão.
  
  Krśna Prem - Culinarista Ayur-Védica