Feijão Festivo com Molho de Tomate e Abacate

Ingredientes para 4 porções

• 400g de feijão roxinho cozido
• 400g de feijão branco cozido
• 400g de feijão rosinha cozido
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 chilli vermelha sem semente e picada
• 1 pimentão vermelhor sem semente e picado
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de chá de óregano fresco picado
• 1 colhores de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de cravo moído
• 1 colher de chá de açúcar mascavo
• 1/4 de caldo de vegetais
• sal marinho e pimenta do reino moída na hora ( a gosto)
• raminho de coentro fresco para enfeitar.

Para o molho

• 1 abacate maduro mas firme
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 1 chilli verde pequena
• 3 tomates maduros
• 3 colheres de sopa de coentro fresco picado

Modo de Preparo

Escorra os feijões em uma peneira e lave bem. Aqueça o azeite em uma panela pesada e refoque o chilli o pimentão vermelho, as ervas e as especiarias.

Misture bem , cozinhe por mais 1 minuto de junte o açucar, os feijões e o caldo; cozinhe por 8 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Para fazer o molho, descasque o abacate, parta ao meio e remova o caroço com uma faca afiada. Corte a polpara dem cubos de 1 cm. Coloque em uma tigela com o scuo de limão e mexa para não escurecer.

Fatie a chilli retirando as sementes. Escalde os tomates por 1 minuto e retire a pele. Pique em pedaços médios e retire as sementes.

Adicione , a chille, os tomantes e o coentro ao abacate, tempere com a pimenta e misture bem.

Coloque os feijões em uma travessa funda aquecida ou em quatro tigelas individuais. Sirva com o tomate e o molho de abacate, enfeite com raminhos de coentro.

Obs.: Meninas do curso do curso de Buffet, esta receita está adaptada, sem o alho e a cebola, que vcs já sabem que não uso. Qualquer dúvida é só perguntar. Espero que gostem deste prato.

Krśna Prema - Culinarista Ayur-Védica